تعد حبوب بذور عباد الشمس مصدرا غنيا بالدهون الجيده التي تعزز من صحة الجسم و تقيه من الامراض و تساهم نوعا ما في شفاء بعضها.
و تعتبر ايضا مصدرا مهما لفيتامين E, النياسين، الثيامين، و الفوليت.
و معادن مثل المنغنيز، الفسفور، المغنيسيوم، و السيلينيوم.
يحتوي ربع كوب (٣٥ غم ) من البذور على:
_ ٢٠٧ سعر حراري
_ ١٩ غم دهون
_ ٧ غم نشويات
_ ٥.٨ غم بروتين
_ ٣.٩ غم الياف