كلما كان السمك طازج اكثر لا توجد له راءحة زنخة و اذا كان هناك راءحة من الممكن تتبيله بالكرة و بشر الليمون و قبل الطبخ مباشرة نضيف إليك القليل من عصر الليمون اما بعد الطبخ يجب تهوية المطبخ جيدا و من الممكن حرق قشر الليمون او البرتقال او استخدام ملطفات الجو للتخلص من الزنخة .