تحتوي أغلب أنواع الزيوت على نفس السعرات الحرارية وهي 45 سعره حرارية للمعلقة الصغيرة الواحدة ولكن يختلف نوع الزيت حسب كمية الدهون المشبعة وغير المشبعة.
- يتفق خبراء التغذية والطهي على أن أحد الزيوت الأكثر تنوعًا وصحة للطهي هو زيت الزيتون. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على كمية كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة وبعض الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. ربطته العديد من الدراسات بتحسين صحة القلب. يتميز زيت الزيتون بدرجة احتراق أقل نسبيًا مقارنة بالزيوت الأخرى ، لذا فهو الأفضل للطهي على حرارة منخفضة ومتوسطة. كما أنه من أكثر الزيوت صحة لاستخدامها في الخبز.
- زيت الكانولا يحتوي على كمية جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة وكمية مناسبة من الدهون المتعددة غير المشبعة. من بين جميع الزيوت النباتية ، يميل زيت الكانولا إلى احتواء أقل كمية من الدهون المشبعة. يحتوي على نقطة دخان عالية ، مما يعني أنه يمكن أن يكون مفيدًا للطهي عالي الحرارة.
104 مشاهدة
