تحتوي الخضار على عناصر غذائية كثيرة وربما تفقد هذه العناصر أثناء عملية تحضير الطعام والطهي لذا يجب الانتباه الى طريقة التحضير المناسبة للخضار وعدم فقدها القيمة الغذائية.
هناك عدة طرق لتحضير الخضار بطريقة صحية ولذيذة ومنها:
*طهي الخضار على البخار وعدم سلقها وخاصة البروكلي أو تسخينها في الميكرويف وذلك للمحافظة على الفيتامينات التي تذوب بالماء مثل فيتامين c وفيتامينb .
*عدم قلي الخضار واستبداله بالقليل من زيت الزيتون.
*شوي الخضار في الفرن أو على مقلاة.
*محاولة سلق الخضار قبل تفريزها، وبحال كان التفريز للخضار وهي طازجة فيفضل عدم غسلها قبل التفريز وذلك لمنع النمو البكتيري.
564 مشاهدة
