عملية طهي الأرز بزيت جوز الهند يعمل على تقليل نسبة السعرات الحرارية لذلك يستعمل في إنزال الوزن , وذلك بسبب أن جزيئات الدهون تدخل في حبات الأرز في مدة الطهي فتعمل كحاجز هضمي , ويفضل أن يتم تناولها باردة لأنه يتم جعل الروابط أكثر مقاومة في الأرز للنشاء فيصعب تفكك الأنزيمات تاهاضمة .