ما الفرق بين الرز البني والرز الأبيض؟

 

ينصح العديد باستبدال الأرز الأبيض بالأرز الأسمر نظراً لفوائده الكثيرة على جسم الانسان حيث انه مصدر غني بالمعادن والفيتامينات والألياف ونه ذو مؤشر غلايسيمي منخفض اذ انه لا يسبب الارتفاع الحاد في مستويات السكر في الجسم. 

من الفروقات الواضحة بين الأرز الأبيض والأرز الأسمر ما يأتي: 

أولاً: وجود نسبة عالية من الألياف والأحماض كما يعمل على مقاومة الجذور الحرة ويعمل على خفض نسبة الكولستيرول في الدم بينما الأرز الأبيض يفقد معظم العناصر الغذائية والألياف حيث تنخفض القيمة الغذائية فيه. 

ثانياً: يحتوي الأرز الأسمر على كميات أقل من النشا بينما الأرز الأبيض يحتوي كميات كبيرة نظراً لوجود بقايا من الأندوسيرم النشوي. 

الفرق في الأرز الأبيض والبني يكمن في خصائصه الكيميائية الذي يغير في طريقة استقبال جسم الانسان لهم، أي:
يحتوي الأرز نسب مضعفة من الفيتامينات و الالياف الذي قد يصعب هضمهم لمن يتناوله لأول مرة لكن بعد مرات عدة نلاحظ تنظيم في جهاز الهضم
بينما الأرز الأبيض يتميز بنسبة كبيرة من الكربوهيدرات كما انه يساعد الجسم على امتصاص عنصر الحديد من الغذاء على عكس الأرز البني

الرز البني يحتوي على القشرة كاملة وقد يتم إزالة جزء بسيط منها , مما يجعلها أكثر فائدة وتحتوي على جميع العناصر الغذائية فيها , ويقلل فرصة تعرضها لعمليات التصنيع والمعالجة والإضافات ويحتوي على عناصر مهمة ومنها الكالسيوم والفسفور والحديد والألياف الغذائية التي تعمل على تخفيف كوليسرتول الدم  السيء , بينما الرز الأبيض فهو يتم تبيضيه لإزالة القشرة والنخالة مما يؤدي إلى إزالة الألياف وفقدان القيمة الغذائية والتي لها دور كبير في الحافظ على صحة الجسم .