نعم الفواكه المجففة ذات قيمة غذائية أعلى من الفواكه الطازجة. تحتوي قطعة واحدة من الفاكهة المجففة على نفس الكمية من العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة الطازجة، ولكنها مركزة في كمية أصغر. بالوزن تحتوي الفاكهة المجففة على ما يصل إلى 3.5 أضعاف الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة الطازجة. ولكن الفواكه المجففة عالية نسبيًا في السعرات الحرارية والسكر. تحتوي الفواكه المجففة على 38-66% سكر، والإفراط في تناولها قد يساهم في زيادة الوزن ومشاكل صحية مختلفة. بالرغم من فائدة الفواكه المجففة لابد الحذر من بعض النقاط ومنها:
- تجنب الفواكه المجففة التي تحتوي على السكر المضاف: يعمل بعض المنتجين والمصنعين على جعل بعض الفواكه المجففة أكثر حلاوة وجاذبية، يتم تغطيتها بالسكر أو الشراب المضاف قبل تجفيفها لجعل طعمها أكثر لذاذة. ولقد ثبت مرارًا وتكرارًا أن السكر المضاف له آثار ضارة على الصحة، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب وحتى السرطان. لتجنب الفواكه المجففة التي تحتوي على سكر مضاف، من المهم جدًا قراءة المكونات والمعلومات الغذائية الموجودة على العبوة.
- تجنب الفواكه الملوثة بالبكتيريا والسموم والفطريات وأيضًا الفواكه التي تحتوي على مادة الكبريتيت: يضيف بعض المنتجين والمصنعين مواد حافظة تسمى كبريتات إلى الفواكه المجففة. تمنع مادة الكبريتات تغير لون الفواكه المجففة مما يجعلها أكثر جاذبية للمستهلك أو المشتري. تضاف مادة الكبريتات بشكل كبير إلى المشمش والزبيب. قد يكون بعض الأفراد حساسين لمادة الكبريتات، وقد يعانون من تقلصات في المعدة وطفح جلدي ونوبات ربو بعد تناولهم. لتجنب الكبريتات، يجب اختيار الفواكه المجففة ذات اللون البني أو الرمادي بدلاً من الألوان الزاهية والفاتحة. قد تكون الفاكهة المجففة التي يتم تخزينها ومعالجتها بشكل غير صحيح ملوثة أيضًا بالفطريات والأفلاتوكسينات والمركبات السامة الأخرى.
المصدر:
https://www.healthline.com/nutrition/dried-fruit-good-or-bad#TOC_TITLE_HDR_3
4 مشاهدة
