هل تفقد الفواكة قيمها الغذائية عند تجفيفها ؟

عند تجفيف الفواكه يتم فقدان الماء منها و زيادة تركيز العناصر الغذائية فيها مثل الالياف و المعادن الا ان هناك انواع من بعض الفيتامينات التي تذوب في الماء مثل فيتامين ج وفتيامين ب قد تقل نسبتها بمقدار قليل .
من الفوائد الصحية للفواكه المجففة ما يأتي :
اولاً : تعتبر  الفواكه المجففة مصدر غني بالالياف التي تساهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي و تقي من الاصابة بالامساك .
ثانياً : تعتبر الفواكه المجففة من الاغذية ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض الذي يساهم في الحفاظ على مستويات السكر في الدم .
ثالثاً : تعتبر الفواكه المجففة مصدر غني بمضادات الاكسدة التي تقلل من خطر الاصابة بالامراض مثل امراض القلب و تصلب الشرايين  و الاوعية الدموية .

سواءً كانت الفاكهة طازجة او مجففة فهي تعتبر مغذّية , وكلاهما يحتوي على الفيتامينات والعناصر والسعرات المهمة , وقد تؤدي عملية التجفيف إلى فقدان الفاكهة لبعض العناصر الغذائية ومنها فيتامين ج .
- وبسبب إزالة الماء تكون الفواكه المجففة أعلى بكثير من السعرات الحرارية الموجودة في الفواكه الطازجة , وكلاهما يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطانات والسكري , وتعتبر غنية بالبوتاسيوم والذي يعمل على  خفض ضغط الدم ومنع تكون حصوات الكلى , ويجب أن تكون حذر في إختياراتك للفواكه المجففة لإن معظهما يحتوي على سكر مضاف او مواد مضافة  للإحتفاظ بقيمتها مثل الأناناس والبابايا .

تختلف الفواكه المجففة عن الطازجة فقط بكمية الماء وهذا يجعل الفواكه المجففة أكثر حلوة وممكن لبعض الفيتامينات الذائبة في الماء ان تقل بكمية قليلة نتيجة تعرضها للأكسجين مثل فيتامين ج وفيتامينات ب.. ويجب الانتباه أن هناك أنواع من الفواكه المجففة يتم اضافة السكر اليها اثناء تصنيعها وهنا اتحدث عن الاناناس، الكيوي، الفراولة والمانجا المجففة ولا انصح  بها.