يعود اصل الكبة في بلاد الشام الى مدينة حلب في سوريا و هناك العديد من الانواع منها الكبة بالصينية و الكبة السفرجلية و الكبة النية و الكبة اللبنية و الكبة المشوية و الكبة المشوية على السيخ و الكبة المقلية او كبة الدراويش و الكبة مع بطاطا و الكبة المحشية و والكبة السماقية و الكبة الصاجية