ما هي طريقة تحضير السجق Wurst على الطريقة الألمانية

 تعدّ السجقّ (أو ما يعرف بالنقانق) من الوجبات المعروفة والمنتشرة في ألمانيا، حيث تنتشر بطريقة واسعة في المطاعم الألمانيّة وتقدّم مع معجون طماطم الطماطم والكاتشب الحارّ، ونكهة الكاري المميّزة ويكون اعتماد النقانق بشكل رئيسيّ على اللحم، وتقدّم كطبق محتوي على نقانق مقلّيه وبطاطا مقليّة.

تعتبر النقانق بالكاري (السجقّ بالكاري) من أشهر الأكلات السريعة في ألمانيا، حيث يطبخ الألمان حوالي 1600 نوع منها. وقد افتتح متحف في ألمانيا عام 1949م ضمّ جميع أنواع النقانق وافتتح هذا المتحف ليؤكّد أنّ أصل السجقّ هو برلين، حيث يصل استهلاك برلين بمفردها إلى 70 مليون قطعة نقانق سنويّة، بينما ألمانيا فيبلغ متوسّط استهلاكها 800 مليون قطعة نقانق سنويّاً. ومن الجدير بالذكر أنّ النقانق لاقت إقبالاً واسعاً في ألمانيا بينما في الوطن العربيّ ظهرت بعض المشاكل تجاهها، وذلك يعود لتواجد لحم الخنزير بداخل النقانق فقام بعض العرب باستبدالها بلحم المواشي

يقدّم طبق النقانق المبهر بالكاري على السفر الألمانيّة، وإلى جانبه تقدّم بعض المقبّلات والسلطات والبطاطا خصوصاً مع المشروبات الغازيّة. تختلف أنواع السجقّ عن بعضها البعض فبعضها مكوّن من لحوم البقر وأخرى من العجول أو الدواجن أو الطرائد وفي بعض الدول تكون النقانق من لحم السمك. ويتمّ إضافة بعض البهارات والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والبصل والثوم للنقانق. كما تحتوي بعض أنواع السجقّ على أنواع من الحبوب وهدفها هو تماسك مكوّنات هذه النقانق مع بعضها، كما ويوضع القليل من ملح النيترات حتّى يعطي نكهة ولون جميل للنقانق كما يساعد ملح النيترات على التقليل من نموّ البكتيريا الّتي تسمّم الطعام والّذي يسمّى التسمّم الوشيقيّ (الوشيقيّة).