ما هي مكونات طبق سجق Currywurst وما هي طريقة التحضير

 

وهي وجبة ألمانية ومهمة في الشارع أو الوجبات السريعة وتحتوي على نقانق البرلينر وهي سجق من لحم الخنزير والمنكهة بالكاتشب بطعمة الكاري ويمكن استخدام النقانق بأنواع أخرى. يفضل أن تختار النقانق النوع الجيد وأن تطبخ الكاري بطريقة جيدة وأن يكون الكاتشب ليس مركب في زجاجات الضغط ويمكن استبداله بمعجون الطماطم في حال عم توفره.

1. تحتاج للسجق 4-6 روابط النقانق من فرانكفرتيرس أو نوكورست أو براتورست وهذه أنواع الطراز القديم.

2. وبالنسبة للصلصة تحتاج إلى معلقتين من زيت الطهي

3. ونصف كوب بصل وبصل صغير مفروم ونصف كوب من التفاح وأن يكون مفروم

4. وواحد فص ثوم ممفرومناعم

5. وماء لرقائق الطماطم

6. ومعلقتين طعام عسل

7. ربع ملعقة صغيرة من البهارات

8. 3-5 ملاعق من مسحوق الكاري

9. ربع كوب خل

10. معلقة أو معلقتين زنجبيل مفروم طازج

11. ورقة غار واحدة

12. فلفل طازج مطحون

لصنع الصلصة اقلي بزيت القلي التفاح والبصل حتى يصبح البصل شفافا ثم ضيفي الثوم ويطهى مع تقلبهم لمدة دقيقة تقريبا ثم أضيفي البهارات الى الثوم وقلبيهما لمدة ثلاث دقائق ثم صب نصف كوب الماء وأضيفي معجون الطماطم والعسل والبهارات والكاري والخل والزنجبيل والغار والفلفل.

يغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاثون دقيقة ثم تزيلي ورقة الغار واخلطي المزيج ليصبح صلصلة ناعمة.

أما بالنسبة لشواء النقانق قطعيها إلى شرائح صغيرة وقدميها مع الصلصة الحارة ولا تنسى أن تقوم بقلي البطاطا بجانب هذه الوجبة حسب الرغبة.

 

هذه الأكلة تباع في ألمانيا بتقدير 800 مليون كل عام وفي برلين أكثر من 100 مليون وحدها.

وجاءت هذا الوجبة في عام 1949 في فترة الحرب في برلين وكانت عبارة عن تنشيط غذائي هزيل بعد الحرب حيث كانت هناك ربة منزل في ألمانية تدعى هيرتا هيوير وابتكرت تجارة الخمر لمسحوق الكاري ثم أضفته لصلصة الطماطم أو الكاتشب وربطته بالنقانق المشوية ومن بعدها تكاثرت أطباق الكاري.

وأصبحت تباع في الشارع للعديد من العمال وكان سعرها رخيص جدا ومناسب وكانت تباع فورا وتلقت هذه الوجبة نجاحا كبيرا وأصبح السجق يرمز إلى البروليتاريا أي الطبقة العاملة.