كيف يسلق الباذنجان للمكدوس؟

أولاً نحضر الباذنجان ونغسله ونقوم بتشريحة بالسكين من اسفل الحبة ونحضر وعاء من الماء ونضعه على الغاز ونتركه حتى يغلي ومن ثم نقوم بوضع الباذنجان بداخله لخمس دقائق حتى يدبل قليلاً ومن ثم نخرجه من الماء ونتركه يتصافى حتى نقوم بكبس المكدوس 

نقوم بأحضار الباذنجا ذو الحجم الصغير ونغسله جيداً ، ثم نحضر طنجرة وفيها ماء مغلي ونكون قد عملنا شق بالذنجان وملحناه جيدا ثم نقوم بوضعه في الماء الذي يغلي على النار ليغلي قليلاً معه ثم نحضر مصفاة ونضع فيها الباذنجان المسلوق حتى يتصفى جيداً ، بعدما يبرد البعض يقوم بحشيه بجوز وثوم وشطة ، أو البعض يحشيه ب ثوم فقط حسب الرغبة ثم نضعه بمرطبانات ضغط ونضع عليه زيت الزيتون لفترة حتى يستوي جيداً، وهو من المقبلات التي انشهرت في بلاد السام كثيراً ،وتعتبر منالمقبلات المفيدة أيضاً.