كيف أطبخ فتة مكدوس؟

تعتبر فتة المقدوس من الماكولات المرغوبه ع المائده في بلاد الشام. . وخصوصا في رمضان ....
احضار الباذنجان وتقطيعه مكعبات ويتم قليه ويوضع جانبا
من ثم احضار الخبز ..ويتم تقطيعه مكعبات وقليه ويوضع جانبا..
من ثم احضار عصير ليمونه واحده وملعقة طحينيه وملعقة لبن رايب ..وحبة ثوم مهروسه ويتم خلطها مع بعضها ويوضع رشه بقدونس،مع الخلطه ورشه نعنع اخضر وجاف ونضع جزء من الخلطه اسفل الطاجن..وجزء اخر نخلط معه الباذنجان ..ونضع جزء،اخر جانبا للوجه...
ومن ثم نضع الباذنجان فوق الخلطه....ونضع الخبز المقلي عند التقديم فورا...فوق الباذنجان ...ومن ثم نضع ماتبقى من الخلطه فوق الخبز...ونزينه بالمكسرات والبقدونس
وصحتين وعوافي

•نفرم ضمة من البقدونس فرماً ناعماً ويغسل جيداً ويترك ليصفى من الماء 
 •نضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن تماماً لنقلي فيه رغيف خبز مقطع مربعات  حتى يصبح ذهبي اللون.
 •نرفع الخبز من الزيت ويوضع على ورق النشاف ليمتص الزيت الزائد. 
•ثم نضع كيلو و نصف من الباذنجان العجمي المقطع مربعات في الزيت حتى ينضج تماماً و يوضع على ورق النشاف.
• نضع كيلو من اللبن في وعاء ويخلط  بالخفاقة اليدوية.
  •ثم نضيف نصف كوب من الطحينة وتخلط.
• نضيف:
 2فص ثوم مهروس 
ربع ملعقة صغيرة كل من الفلفل الأحمر الحار و الملح. 
تخلط فنحصل بذلك على الصلصة.
•نضع ملعقتان من رب البندورة في وعاء مع نصف كوب ماء ويخلط جيداً حتى يغلي.
• نضيف الباذنجان المقلي لرب البندورة ويقلب لمدة دقيقة وتطفأ النار.
• نضع ملعقة كبيرة من السمنة مع الكمية المرغوبة من اللحمة المفرومة (انااختياري استخدم نصف كيلو)
•نضيف نص ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود في وعاء على النار. 
•تقلب حتى ينضج اللحمة تطفأ النار.  
• نضع طبقة من الخبز المقلي في طبق التقديم ويفضل جاط البايركس.
• نضع طبقة من الباذنجان المقلي فوق الخبز.
• نضع طبقة من الصلصة.
• نضع طبقة أخرى من الخبز المقلي ثم طبقة من الباذنجان، وبعدها طبقة من الصلصة. 
•نضع طبقة من اللحمة المطبوخة. 
•نزين فتة المكدوس بالبقدونس والمكسرات.

تعتبر فتة المقدوس من الأطباق اللذيذة الجانبية التي تقدم على المائدة ، وإذا أردت الحصول على الفتة الشهية ما عليك الا القيام باتباع الخطوات التالية : 
• تقلية البصل المفروم مع اللحمة المفرومة
• تقطيع الباذنجان وقليه 
• تقطيع الخبز ووضعه في الطبق مع رشم الملح وعصير الليمون عليه 
• خلط اللبن مع الثوم والملح والليمون حتى تتكون الصلصة
• توزيع الباذنجان فوق الخبز واللحمة والبصل وثم وضع الصلصة فوقها 
• تزيين الفتة بالمكسرات والبقدونس 

فتة المكدوس أو فتة الباذنجان من أنواع المقبلات البسيطة واللذيذة، ويمكن تحضيرها بطريقةٍ بسيطةٍ من خلال قلي اللحم المفروم مع البصل والبهارات حتى ينضج، ثمَّ طهي البندورة بعد فرمها ناعماً مع رشةٍ من الملح، وقلي الباذنجان بعدَ تقطيعه إلى مكعبات، ومن ثمَّ تطبيق المكونات في صينية التقديم عن طريق وضع اللحم المفروم أولاً، ثمَّ صلصة البندورة، ثمَّ مكعبات الباذنجان، ثمَّ يُقلى الخبز بعد تقطيعه أيضاً إلى مكعباتٍ حتى يتحمّر ثمَّ يوضع فوق الباذنجان، ثمَّ يخلطُ كوبين من اللبن مع ملعقتان كبيرتان من الطحينية وعصير الليمون ورشةٍ من الملح، ثمَّ إضافة الصلصة فوق المكونات الأخرى، وتقديم الفتة مزينةً بالمكسرات المقلية.

لعمل فتة المكدوس نحتاج لعمل اللحمة المفرومة حيث نقوم بتقطيع بصلة وتقليبها مع زيت في قدر ثم نضع عليها اللحمة المفرومة حتى تنضج ثم نقوم بتبهيرها ونتركها جانباً ، بعدها نقطع الخبز بشكل مربعات ونقطع الباذنجان بشكل مربعات بعدها نقوم بقلي الباذنجان و الخبز ووضعهم جانباً ، والآن نقوم بتحضير الصلصة حيث نضع اللبن مع ثوم مهروس وملعقة طحينية ورشة ملح مع ليمون ونحركهم جيداً ، ثم نحضر صحن التقديم ونضع فيه طبقة الخبز ثم الباذنجان واللحمة المفرومة ثم نضع عليهم الصلصة التي حضرناها بعدها نقطع البقدونس و نغسله ونضعه على الوجه مع قليل من الصنوبر المقلي