كيفية عمل مكدوس سوري؟

نحتاج الى:
5 كيلو باذنجان صغير
نصف كيلو ملح 
نصف كيلو جوز قلب مفروم 
ملعقة كبيرة شطة (20 مل) / اختياري
20 فص ثوم مهروس 
نصف لتر زيت زيتون 

نقمع الباذنجان و نسلقه لمدة 5 دقائق بعدها نرفعه عن النار و نتركه ثم بطرف السكين نشق الباذنجان بشكل عامودي و نضع بها قليلا من ااملح (5 غرام) و نرص الباذنجان بعدها بالمصفاة و نتركه لمدة يومين فقط و فوقه ثقل حتى تتصفى منه الماء
لتحضير الحشوة: نفرم الجوز و نخلطه الجوز مع الثوم الشطة و نحشي كل حبة بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة و بعدها نرتبه في مرطبانات و نرصه جيدا و نقلبه على صينية حتى يعاود و تخرج الماء منه جيدا ثم نسكب عليه الزيت نغلقه جيدا و نتركه في مكان دافئ حتى يستوي مدة أسبوعين