كيف أطبخ رز هندي؟

لطبخ الدجاج أو اللحم :_
نضع في الطنجرة بصلة مقطعة مكعبات صغيرة ونضع القليل من زيت الذرة ونحرك حتى تحمر.
نضع قطع الدجاج الغسول جيدا ونشوحه قليلا مع البصل .
نضع الماء وقليلا من ورق الغار وعيدان القرفة والزنجبيل وحب الهان والملح .
ننتظر حتى ينضج الدجاج أو اللحم .
نأخذ قطع الدجاج ونحمرها .
لطبخ الأرز:_
في طنجرة أخرى نضع ملعقتين سمنة وقيلا من زيت الذرة .
ثم نضع شرائح بصلة كبيرة وحبات رأس كامل من الثوم الغير مقشرة تقريبا وقرن فلفل أخضر ونستمر بالتحريك حتى تتحمر .
نضع كوبين من الأرز البسمتي المغسول جيدا على البصل ونحرك قليلا.
نصفي المرقة ونضع فوق الأرز أربع أكواب من المرقة.
نرش القليل من الفلفل الأسود والعصفر وبهارات الأرز .
عندما تغلي المرقة نجعل النار هادئة حتى ينضج.
نضعه في صينية تقديم نزينه بقطع الدجاج المحمر والمكسرات.

 طريقة تحضير الأرز الهندي:
 في قدر على النار نضع:
ثلاث ملاعق كبيرة سمن
بصلتان مقطعتان إلى جوانح
نحرك حتى يذبل ثم نضيف:
فصان ثوم مفروم ناعم
قرنان فلفل حار مقطع شرائح
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون او مبشور
عودان قرفة
ثلاث حبات نجمة يانسون
ملعقة كبيرة زعفران
نصف ملعقة كمون
ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
أربع حبات قرنفل
أربع حبات هيل
ثلاث ورقات غار
نقلب قليلا ثم نضيف:
كيلو أرز بسمتي 
ملح حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان ماء ورد
نقلب بهدوء حتى تتجانس المكونات جميعها و نضيف مرقة دجاج ساخن إلى الخليط حتى يغمر الأرز ننتظر حتى ينضج الأرز على نار هادئ
للتزيين: نقلي المكسرات و نضع الزبيب على الوجه

يمكن طبخ الأز الهندي من خلال تحضير الكمية المطلوبة من الأرز، فلة كانت كوب من الأرز مثلا، يجب تحضير كوبين من الماء أو المرق إليه، من خلال أولا غسل الأرز، وتصفيته، ومن ثم وضع ملعقتين من السمنة أو زيت القلي في الحلة، ومن ثم وضع الأرز على الزيت وتقليبه حتى يصل الزيت إلى كافة الأرز ومن ثم يضاف الماء أو المرق، والملح المناسب والبهارات المطلوبة، بعد الغلي يتم وضع النار في حالة خافتة جدا، وتغطية الحلة، وبعد نصف ساعة يتم فتح الحلة وتقليب الأرز، وقد يكون قد تم الاستواء.

ان طبيخ الرز الهندي يحتاج الى توابل وبهارات هنديو ويمكن استخدام السبع بهارات في طبخه وهي القرفة والزعفران والملح والفلفل الاسود والابيض والبابريكا والكزبرة والتي تعطي الطعام رايحة ومذاق لذيذ