كيف أطبخ اليخنة؟

نحتاج الى:
نصف كيلو لحم عجل مقطع مكعبات 
حبتين بطاطا مقطعة مكعبات 
جبتين جزر مقطعة مكعبات 
بصلة مفرومة ناعم 
5 فصوص ثوم مهروس 
ضمة كزبرة مفرومة ناعم 
ربع كوب زيت زيتون (60 مل)
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام) 
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (25 غرام) 
عود قرفة
قرن فلفل حار 
حبتين مفرومة ناعم 
ملعقة كبيرة رب بندورة (15 مل)

نسكب الزيت في طنجرة و نقلب البصل و الثوم بالزيت ثم نضيف قرن الفلفل حتى تذبل المكونات ثم نضيف قطع اللحم حتى يتغير لونها ثم نضيف البهارات و الملح و نقلبها مع بعض جيدا ثم نضيف البندورة المفرومة و رب البندورة و نهدئ النار و نتركها حتى تقارب على النضج 
نقلي البطاطا و نصفيها من الزيت ثم نضيفها على اللحمة و نضيف الجزر و نحركهم مع بعض قليلا و نتركهم 10 دقائق حتى يذبلوا ثم نضيف الكزبرة الخضراء و نقلبها لدقيقتين فقط ثم نرفعها عن النار و نقدمها مع الارز الابيض 

يوجد طرق عديدة لعمل اليخني سواء على يخني الدجاج أو اللحم ، حيث يمكن عمل اليخني على مرق اللحم عن طريق سلق اللحم واضافته للأكل بحيث يمكن تركه كما هو او اضافة البندورة للمرق ف يبثصبح يخني بندورة ، أو يمكن عمل يخني الدجاج عن طريق سلق الدجاج و الطهي على مرقة الدجاج ، وهي من أكثر طرق الطبخ انتشاراً في الدول العربية وهي مفيدة جداً وتحتوي على كل فوائد اللحم أو الدجاج .