كيف ينتفخ الكيك؟

هناك عدة عوامل تساعد في نفخ الكيك منها طريقة خلط الكيك , فيجب عند  خلط الكيك أن نقوم بتحريكه باتجاه واحد حتى لا يدخل الهواءالى الخليط , ويجب وضع مقدا كافي من البكنج  باودر لنحصل على النفخ الذي نريده , والأهم من ذلك عند وضع الكيك بالفرن يجب ان يكون حامي بالبداية ولا يجب أن يتم فتح الفرن على الكيك قبل مرور ساعة على وضعه بالفرن , وبعد أن ينضج ونطفىء الفرن نتركه بالفرن 15 دقيقة ثم نخرجه .

هناك عدة أمور تعمل على انتفاخ الكيك منها : 
- الخفق بنفس الاتجاه ولا تخفقى بعدة اتجاهات.
- نخلط السكر مع البيض لوحدهم وبعدين باقي المكونات.
- وان لا تكون حرارة الفرن عالية.
- والإنتباه الى صلاحية البيكنج باودر .
- وإضافة القليل من الخل و بيكربونات الصوديوم.