كيف يمكنني ان أجعل الكيكة تنفخ؟

يتم نفخ الكيك بإضافة بايكنغ باودر او بيكربونات الصودا الذي سيتفاعل مع المواد الحمضية في الخليط و يؤدي الى انتفاخه في الفرن كما انه من الضرورة إضافة الكمية المناسبة من المواد المنفخة كما انه من العوامل المؤرة حرارة الفرن أي لا يجب ان يكون مرتفع جدا و منخفض 

من الأشياء التي تساعد على انتفاخ الكيك: 1- التأكد أن البيض المستعمل نفس درجة حرارة الغرفة وليس من الثلاجة. 2- عدم خفق الكيك في مجرى الهواء. يعني لو واقفة بجانب شباك مفتوح أغلقيه. 3- اشعلي الفرن على درجة الحرارة المطلوبة قبل ما تبدأي بخفق الكيك. 4- إذا لم تريدي فصل البياض عن الصفار إبدأي بخفق البيض أولا بإضافة السكر إليه تدريجياً يعني لو عيار السكر 1 1/2 أضيفي ربع كاسة سكر إلى البيض واخفقي جيداً إلى أن يذوب السكر تقريباً ثم ربع كاسة آخر واخفقي وهكذا حتى تنتهي كمية السكر. لو اتبعت هذه الطريقة ستلاحظين أن البيض تضاعف حجمه مرة ونصف على الاقل من كثرة الخفق وصار لونه اصفر فاتح ومثل الكريمة. 

هناك الكثير من النساء يعانون من عدم انتفاخ الكيك وعندما تستوي تكون هابطة ويظهر شكها غير جميل فيمكنك حل عذه المشكلة من خلال:

من خلال إضافة بعض المواد التي لها دور في إعطاء الحجم ونفخ الكيك أو المخبوزات الأخرى مثل:
1- بيكنج باودر.
2- كوبونات الصوديوم.
3- بياض البيض.
وتختلف كمية إضافتها بحسب عدد الحصص التي سوف نحضرها.