يوجد أسباب عدة لتفتت الكيك المنزلي وعدم انتفاخه من تلك الأسباب ما يلي:
- عدم استخدام المكونات بالترتيب: لكي يضمن صانع الكيك نجاحها عليه استخدام المكونات بالترتيب فيضع السوائل أولاً ومن ثم المكونات الجافة وألا يكون بها تكتلات.
- استخدام مكونات للكيك باردة: لكي يحصل صانع الكيك على القوام الصحيح يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة حتى يتم خبزها بشكل متساوي ليس جهة أعلى من جهة أو عدم انتفاخها.
- عدم استخدام آلة للخفق: فيجب استخدام الآلة الخاصة للبيض والسكر حتى لا يظهر السكر على شكل بقع أعلى الكيك والآلة تجعل الكيك قوامها مرتفع وهش مما يضمن نجاحها والأفضل وضع السكر بشكل تدريجي.
- عدم خلط المكونات بشكل جيد: فيجب أن تخلط المكونات كلها بشكل جيد ووضع الطحين ومزجه بحركة دائرية خفيفة حتى لا تتفتت.
- من أسباب عدم انتقاخ الكيك أيضا استخدام البيكنج باودر بكثرة مما يجعلها تنتفخ زيادة عن اللزوم ومن ثم تهبط أو نسيان وضعه أحد الأسباب، كمتا أن فتح باب الفرن قبل النصف ساعة يجعلها لا تنتفخ.
- عدم تفريغ الخليط من الهواء: يجب التخلص من الفقاعات الموجودة باستخدام وعاء آخر فتخرج بسهولة مما يجعل الكيك مرتفع وهش.
- وضع الخليط في قالب لا يناسبه: أحد أسباب عدم انتفاخ الكيك هو وضعه بوعاء أكبر من الخليط فيجب أن يكون بوعاء مناسب له.
- وضع كمية من السكر والزيت للكيك يجعلها تتفتت.
- تقطيعها وهي ساخنة وعدم تركها تبرد قليلاً يجعل الكيك مفتت.
211 مشاهدة
