كيف أحضر اليلنجي؟

نحضر ورق اليلنجي ونقوم بغسله جيدا ثم نقوم بسلقه ووضعه على مصفاة ونقوم بتجهيز الحشوة، حيث نقوم بوضع أرز و ضمة نعنع نقوم بتقطيعها واضافتها للأرز ثم نقوم ب تقطيع البندورة الى قطع صغيرة ونضع ملعقة قهوة وزيت ورشة ملح مع بهار مشكل ، ثم نقوم بلف الورق واحضار قدر نضع فيه بطاطا ونصف فيه ورق اليلنجي ثم نسكب عليها عصير البندورة ونعصر ليمون عليه و ضع عليه قليل من زيت الزيتون ونتركه على الغاز لينضج ثم نتركه ليبر و يتم تقديمه بارداً وقبل تقديمه نقوم بعصر ليمون عليه ، لأنه كل ما يكون حامضاً يكون له طعم لذيذ.

اليلنجي من الأكلات الشهيرة والطيبة وهي بالأصل من تركيا ومعنى يلنجي بالتركي (الكذاب) لأنه لايضاف إليها اللحم، ولتحضير هذة الأكلة الشهية ماعليك الإ إتباع بعض الخطوات الأتية:
المقادير:
١- نصف كيلو ورق عنب مسلوق.
٢- ٢ كوب رز مصري.
٣- ٤ حبات بصل متوسطة الحجم مفروم ناعم.
٤- نصف كوب زيت الزيتون.
٥- نصف كوب دبس رمان أو عصير ليمون أو حسب الرغبة.
٦- ملعقة صغيرة بن.
٧- ملعقة صغيرة قرفة.
٨- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
٩- ملعقة كبيرة معجون البندورة.
١٠- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
١١- ١ أو ٢ ملعقة صغيرة سكر.
١٢- ملعقة كبيرة دبس فليفلة(إن وجد).
١٣- ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
يفرم البصل ناعم ثم يقلى بنصف كمية الزيت، يضاف الرز ويقلب لبضع دقائق حتى يصبح شفافاً، ثم تضاف البهارات ورب البندورة و دبس الفليفلة(إن وجد) و دبس الرمان وماء مغلي ويغطى القدر، ونتركه فوق نار هادئة لمدة ١٠ دقائق أو حتى يمتص الرز السوائل ثم نضيف باقي الزيت، رفع القدر عن النار وتركه جانباً حتى يبرد، ثم تُلف أوراق العنب بالحشوة، وتوضع في القدر بعد وضع شرائح البندورة فيه، ويطبخ اليلنجي فوق نار هادئه لمدة ساعتين.