اصل الشيشبرك هو تركي ومعناه عجينة مقفولة اي متنية على بعضها برك بالتركي عجين وقفولة شيش وهي من الوصفات المنزلية القديمة جدا اي لها اكثر من ماىة عام ويوجد راي اخر ان اصلها هو شامي ويطلق عليها اذان الشايب وهي تحتاج لوقت في التحضير لانها تتكون من العجينة والحشوة واللبن