مقارنة بين زيت الطهي وزيت القلي:
الغرض: ينطبق بشكل خاص على جميع أنواع أغراض الطهي.
عند الاستخدام الزائد: حافظ على الخصائص الغذائية بعد استخدامها بكميات كبيرة أيضًا.
الأنواع : الشكل الأكثر شهرة وشهرة لزيوت الطهي هو:
- زيت عباد الشمس
- زيت الفول السوداني أو الفول السوداني
- زيت الخردل
- زيت جوز الهند
- زيت الزيتون
- زيت السمسم
- زيت بذور العنب
- زيت نخالة الأرز
الغرض: لأغراض القلي فقط.
بعد الاستخدام الزائد : يؤدي ارتفاع درجة حرارة زيت القلي أو الإفراط في استخدامه إلى تكوين منتجات مذاق زنخ من الأكسدة والبلمرة وغيرها من المركبات الضارة أو غير المقصودة أو حتى السامة.
الأنواع بعض زيوت القلي الأكثر شهرة مذكورة أدناه:
- زيت الفول السوداني (الفول السوداني)
- زيت نبات القرطم
- زيت الكانولا
- زيت عباد الشمس
104 مشاهدة
