يسمى السكر الموجود بالفواكه بالفركتوز ,والذي يتم معالجته وإستخدامه كمحليات إضافية , بحيث يحتوي التوت والبطيخ والشمام على أعلى كمية من الفركتوز من بين كل الفواكه , بحيث أن كل 100 غرام شمام يحتوي على 4 غرامات فركتوز , و 100 غرام توت يحتوي على 5.5 غرام من الفركتوز, ويفضل الإبتعاد عن المصادر العالية بالفركتوز لإنها تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي .