كيف أطبخ الدولمة العراقية؟

الدولمة العراقية //
المكونات : ورق عنب , ماء , ثلاثة أكواب ماء , لحم مفروم , أرز , بندورة , بصل مفرومة , معلقة زيت , بهارات مشكلة , دبس رمان, ملح وكمون , بهار قرفة  , جوز الطيب .
طريقة التحضير :

طريقة التحضير։
في وعاء نخلط:
650 غرام لحم ضان مفروم
بصلتان متوسطتان بالحجم مفرومتان ناعم
كمشة صغيرة مفرومة نعنع طازج
ثلاثة أرباع كوب ارز ابيض
 ثلاثة أرباع كوب صنوبر
ملعقة صغيرة ملح
 ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نمزج المكونات معا
نلف ورق عنب 
نحشي كوسا و باذنخان 
نضع المكونات جميعها في قدر عميق بجانب بعضها و على شكل طبقات
ثم نصب كوب و نصف ماء على المقلاة ويطبخ على نار متوسطة عند الغليان نخفف درجة الحرارة نغطي القدر و نترك حتى تنضج الأرز و المكونات جميعها
و تقدم

الدولمة باللحم و دبس الرمان 
المكونات : 
- اربعمائة غرام من ورق العنب 
- ثلاثة اكواب من الارز 
- ثلاثة اكواب من الماء 
- ثلاث اكوم من اللحم المفروم 
- معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم 
- حبة واحدة من البندورة مقشرة و مقطعة الى مربعات 
- كوبان من البقدونس الطازج المفروم 
- حبة واحدة من البصل المفروم 
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان 
- ملعقة كبيرة من الزيت 
--- مكونات البهارات : - ملعقة صغيرة ملح -نصف ملعقة بهارات اللحمة - رشة شطة - ملعقة صغيرة فلفل اسود- كمون - هيل - قرنفل - قرفة و جوزة الطيب - ملعقتان صغيرتان من السكر 
التحضير 
يسلق ورق العنب لحوالي ثلاث دقائق ثم يصفى من المائ 
يخلط الارز مع البصل و اللحم و البندورة و صلصة البندورة و البهارات و دبس الرمان و البقدونس 
يحشى الورق بكمية كبيرة من خلطة الارز من الجانب الخشن و يلف على بعضه 
يوضع الزيت في قدر كبير ثم ترص حبات العنب فوق بعضها ثم يوضع عليه كمية الماء 
ثم يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك لحوالي خمس و اربعون دقيقة