يتم طبخ التاجينة العراقية :
المقادير : كيلو لحم , بصل شرائح , بطاطا مقطع مربعات , كيلو رز بسمتي , مشمش أوزبيب نصف كوب , فستق للتزين , فنجان زيت ذرة , جزر مفروم , لومي حبتين , بازيلاء , كوب شعرية , كركم , كاري , فلفل أسود , البهارات السبع , ملح ,كمون .
طريقة التحضير :
- أغسل ثم انقع الأرز لمدة ربع ساعة .
- أغسل اللحم ثم أسلقه , ونخرج زفره ثم نضع عليه التوابل والبصل واللومي .
- ننقه المشمش أو الزبيب في ماء فاتر .
- نضع على البطاطا ملح وكركم ونقليها .
- نضع البازيلاء فوق الطاطا , أضيف المشمش بعد تصيته أيضاً .
- أسلقي الأرز نصف سلق ثم صفيه .
- نأتي بالطنجرة ونبدأ بوضع طبقات الأولى أرز , ثم ضعي الخلطة , وبعدها ضيفي الشعرية , ومن ثم ضعي الشعرية .
- ضعي الأرز على نار هائة .
- زينيه باللحمة و المكسرات " الفستق "
13 مشاهدة
