ما اصل الكبسة؟

بحسب خبرتي هي أكلة سعودية يمنية 
تتكون من الأرز الطويل المطبوخ مع الفلفل الملون والجزر  بماء سلق اللحم أو الدجاج 
وخليط كبير من البهارات العربية 
ويوضع عليها اللحم أو الدجاج المسلوق والمحمر وتزين ب اللوز المقلي والزبيب 
وقد انتقل هذا الطبخ إلى دول الوطن العربي وخاصة بلاد الشام واختلف الاسم بين الكبسة والمكبوس 
ويعود الاسم إلى طريقة كبس اللحم على الأرز ويعني وضعه فوق الأرز 

تعد الكبسة الطبق الرئيسي للسعودية و هي تتكون اساسا من الارز الطويل الحبة المطبوخة مع بهارات و منكهات عديدة و ايضا المكسرات والزبيب مع لحم الضأن، المعز او الدجاج.
في بعض دول الخليج تسمى هذه الطبق بالمكبوس.
اصبحت الان تقدم ايضا مع السمك و الروبيان بدلا من اللحم و الدجاج.
الكبسة الي تقدم في دول العالم المختلفة.

أصل الكبسة هو دول الخليج ولكن أكثرها اشتهارا بها هي المملكة العربية السعودية .
ومكوناتها هي :بصل شرائح+2 حبة بندورة مقطعة + تقطيع الدجاج الى اربع قطع +جزر بسمتي +جزر مبشور +بهارات الكبسة وهي:"كمون+لميون ناشف+ملح فلفل أسود+ كركم+قرفة+عودان فرنفل+ ورق غار "+ زبيب+فستق محمص للتزين. 

الكبسة هي وجبة من اهم الوجبات في بعض الدول وهي تتكون من الارز ابو حبة طويلة مع اللحم او الدجاج وتعود أصلها للدول الخليجية مثل السعودية ، وهناك عدة الوان للكبسة / كبسة باللون البني او الابيض وتتميز الكبسة السعودية باللون البني المحمر .

الكبسة هي واحدة من الاكلات الشهيرة في المطبخ السعودي 


المكونات : 

دجاج 
ارز امريكي 
فلفل حلو 
عصير بندورة 
بصل 
بهارت كبسة 
زيت زيتون 
مكسرات حسب الرغبة 


الطريقة 

بعد تنظيف الدجاج , نضعه في طنجرة مضاف اليه ملعقة زيت زيتون , ثم نضعها على نار هادئة جدا و نتركها لمدة ربع ساعة كي تستوي شيئا بسيطا على بخارها , ثم نبدأ باضافة البصل و الفليفة المقطعة الى مربعات صغيرة , ثم نضع ملعقتين من بهارت الكبسة , من ثم نضع عصير البندورة و نتركها لتغلي لمدة لا تقل عن نصف ساعة

نخرج الدجاج من الطنجرة و ندهنه بزيت الزيتون ثم نضعه في الفرن من اجل الشواء . في هذه الاثناء نقوم بغسل الرز و من ثم نضعه في الطنجرة التي كان موجود فيها الدجاج و نغطيه و نتركها لتستوي لمدة 25 دقيقة تقريبا . 

نضه الررز و الدجاج في صينية كبيرة من صم نزينها بالمكسرات و الزبيب و تصبح جاهزو للأكل 

الكبسة تشتهر بها دول الخليج وبالاخص السعودية فهي تعتبر وجبة رئيسة وتطبح برز ابو حبة طويلة مع لحم الضان او الماعز او الدجاج ولكن الاساسي فيها بلحم الضأن الصغير ويوضع عليها مكسرات وزبيب ,وتتميز الكبسة السعودية باللون البني المحمر والأصفر والأبيض وغالبا ما يكون اصلها سعودي