ما هي خلطة الكبسة؟

تحتوي خلطة الكبسة بشكل رئيسي من البندورة الطازجة حيث نقوم بأحضار البندورة الحمراء وتقشيرها ونضعها على الخلاط مع معجون الطماطم المعلب ، مع وضع بصل و زيت و ليمون وفليفلة خضراء وتقليبها على الغاز وإضافة الصلصة التي حضرناها مع أضافة الهيل الحب و كبش القرنفل الحب و بهارات الكبسة هذا نضيف له الأرز ، أما الصوص الذي يكون بجانب الكبسة عبار عن بندورة حمراء مقسرة و موضعة على الخلاط مع فلفل حار و ثوم مهروس ثم يتم أكلها باردة بجانب الكبسة .

نضيف كوب من الحب الهال وربع كوب نن أعواد القرنفل ونصف كوب من أعواد القرفة وعشر حبات من اللومي الأسود المجفف وعشرة قرون صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف وملعقة كبيرة كمون حب وملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة هذه المكونات هي بهارات الكبسة ويمكننا احضار الزبيب وألارز والفزدق المقلي 

لعل كبسة الدجاج أو اللحم مو اهم وأشهر الأكلات السعودية والخليجية
سأقدم لكي أفضل وألذ طريقة لطهوها
المرحلة الأولى
تتبيل الدجاج
نقطع الدجاجة ل اربع قطع ونغسلها
ثم نضيف اليها ربع كوب زيت زيتون
ملعقتين لبن رائب زبادي 
ملعقة معجون طماطم 
ملعقة شطة حارة 
رشة ملح 
رشة كزبرة 
رشة فلفل ابيض
رشة كمون
٣ فص ثوم مهروس
رشة قرفة 
رشة كاري 
ثم نتركها في التبيلة لمدة ساعتين
وبعدها نضعها في صينية ونضع مقدار قليل من الماء ونتركها في الفرن لمدة ساعة  حتى تنضج وتتحمر 
وفي هذه الأثناء سوف نطبخ الأرز 

طريقة التحضير
نضع الطنجرة على النار مع ملعقة سمنة أو القليل من الزيت ونضع البصل حتى يصيح لونه مائل للذهبي وبعدها نضع الثوم 
والفلفل المقطع والجزر واللومي والهيل وعود القرفة و ورق الغار 
ونقلبهم جيدا 
ثم نضع الأرز المنقوع بالماء بعد ان نصفيه ونضع عليه الملح والفلفل ونستمر بالتقليب 
وثم نضيف معجون الطماطم ونقلبه أيضا 
واخير نضع الماء الساخن المنكه بمكعبات مرق الدجاج. بمقدار عقلة إصبع فوق الأرز وعند الغليان نخفف النار ونتركه مدة ٢٠ دقيقة 
وبعدها نسكب الرز وفوقه الدجاج لنحصل على أفضل وألذ كبسة احترافية سعودية 
وصحة وهنا

يمكنك عمل خلطة الكبسة السعودية كالأتي:

لتحضير الدجاج:
يجب عليك غسل الدجاج جيدًا وتنظيفه.
تقطيع الدجاج أو تركه حسب الطلب.
لتحضير الأرز:
غسل الأرز جيدًا بالماء.

تحضير المكونات:
قم بتقطيع البصل+ تقطيع الدجاج حسب الرغبة+أرز بسمتي+ الجزر+ طماطم مقطعة+البهارات الخاصة مثل: الكمون والكركم واللفل والملح+القرفة+الزبيب.
بعد ذلك عندما يتم طهي كافة المكونات تُقدم فى طبق كبير واحد ساخنًا.

الكبسة  هى من أشهر الأكلات العربية والتى يحبها الجميع  وتحضر سواء باللحم أو الفراخ.
لتحضير الكبسة أحضر الأتي:
فراخ مقطعه  أربع قطع أو لحم ضأن أو بتلو 
بصل
أرز بسمتى
بهارات ( ملح - فلفل- ورق لورا- ليمون ناشف- قرنفل- كركم- زعفران- قرفه)
نبدأ بتشويح الفراخ أو اللحم حتى يأخد لون ثم نضع الماء المغلى فوق الفراخ أو اللحم حتى تمام السواء ونضع فيه كل البهارات.
نأخد الفراخ أو اللحم من الشوربة ونضع الأرز حتى قرب السواء ثم نضع الفراخ أو اللحم مره أخرى عليه لينضج سويا. ويقدم بالزبيب والمكسرات.

تحتاج كبسة الدجاج إلى الكمية المطلوبة من الدجاج، والكمية المطلوبة من الأرز، البصل، وبهارات الكبسة المعروفة، عصير بندورة أو صلصة، فلفل رومي، زيت زيتون. أما طريقة عمل الكبسة بالدجاج عن طريق تقليب الدجاج بالزيت بعد تنظيفه بالخل والملح، ومن ثم تقطيع البصل وإضافته إلى الدجاج وهو يقلب مع الزيت على النار، ومن ثم إضافة عصير البندورة أو وضع رب البندورة مع قليل من الماء ومن ثم إضافة جزء من بهارات الكبسة، يتم ترك الخليط وتقليبه على النار مدة كافية حتى يغلي ويستوي الدجاج نوعا ما، في مدة نصف ساعة.
يتم وضع الدجاج بعد ذلك في الفرن للتحمير. 
بعد ذلك يتم تحضير الأرز من خلال إضافة المرق الذي نتج عن الدجاج بالكميات التي تتناسب مع كمية الأرز، وإضافة المزيد من بهارات الكبسة حتى يأخذ الأرز نكهة الكبسة أكثر. يحتاج الأرز لوضعه على نار خافتة وهادئة، حتى لا يحترق ويتوجب تغطيته، يمكن تقليبه عند وصوله مرحلة الاستواء. ومن ثم يتم اخراج الدجاج من الفرن وتقديمه مع الأرز، كما يمكن تزيين الصينية بالمكسرات المحببة.

خلطه بهارات الكبسه هي بهارات الحب والكمون ولمون ناشف وفلفل اسود وقرفه وهيل وورق غار وجزر مبشور طريقه عمل الكبسه السعودي 
نسلق الدجاج مع الملح والفلفل والبهارات 
نجهز شرائح البصل ثم نشوحها في السمن ونضع عليه بهارات الكبسه من لمون ناشف وكمون وقرنفل وهيل وورق غار ثم نضع جزره مبشوره ونقلب جيدا ثن نضع كوبان من الارز واربعه اكواب من المرق ثم نتركه حتي يقترب من النضج نضيف الزعفران وبعد نضجه نضع الارز وعليه الدجاج ونزينه بالزبيب والصنوبر والفسدق ونقدمها ساخنه

خلطة الكبسة هي :بعض بهارات الحب* كمون *ليمون ناشف *بهار طبيخ* فلفل اسود* قرفة عود * هيل حب * ورق غار *عود قرنفل وجزر مبشور 

خلطة بهارات الكبسة:هي عبارة عن بهارات حب غير مطحونة .
و هذه الخلطة مكونة من:
1.فلفل الأسود الحب.
2.كزبرة حب.
3.حب الهان الحب(هيل).
4.ليمون جاف.
5.عود من قرفة .
6.زنجبيل حب.
7.فلفل شطة جاف عدد2.
8.قليل من الكمون الحب.
9.ورقتا من الغار.
توضع هذه المكونات في شاشة مخصصة أو مصفاة مخصصة و تباع في المحلات. او ممكن انا تضعيها من غير الشاشة او المصفاه في مرقة اللحم.
وتترك للغلي مع المرقة قبل وضع الأرز

الكبسة هي واحدة من الاكلات الشهيرة في المطبخ السعودي 


المكونات : 

دجاج 
ارز امريكي 
فلفل حلو 
عصير بندورة 
بصل 
بهارت كبسة 
زيت زيتون 
مكسرات حسب الرغبة 


الطريقة 

بعد تنظيف الدجاج , نضعه في طنجرة مضاف اليه ملعقة زيت زيتون , ثم نضعها على نار هادئة جدا و نتركها لمدة ربع ساعة كي تستوي شيئا بسيطا على بخارها , ثم نبدأ باضافة البصل و الفليفة المقطعة الى مربعات صغيرة , ثم نضع ملعقتين من بهارت الكبسة , من ثم نضع عصير البندورة و نتركها لتغلي لمدة لا تقل عن نصف ساعة

نخرج الدجاج من الطنجرة و ندهنه بزيت الزيتون ثم نضعه في الفرن من اجل الشواء . في هذه الاثناء نقوم بغسل الرز و من ثم نضعه في الطنجرة التي كان موجود فيها الدجاج و نغطيه و نتركها لتستوي لمدة 25 دقيقة تقريبا . 

نضه الررز و الدجاج في صينية كبيرة من صم نزينها بالمكسرات و الزبيب و تصبح جاهزو للأكل