ما مقادير الكبسة السعودي بالدجاج؟

عزيزي السائل/ة تعتبر الكبسة السعودية من أشهى الأطباق لدي والمعروفة جدا بالمملكة العربية السعودية وتعتبر الطبق الرئيسي للبلد مثل المنسف بالأردن ، ولكي تحصل على طبق كبسة مميز اتبع الأتي :- 

- إحضار دجاجة ويتم تنظيفها .
- بصل .
- بهارات مشكلة .
- ملح ، فلفل أسود .
- ورق غار وليمون أسود .
- بهارات خاصة بالكبسة وكاري الدجاج .
-أرز مغسول .
- لبن 
- دبس الرمان .
- ليمون .
- بندورة طازجة مطحونة .
- رب البندورة .
- مغلف كنور ( مرقة دجاج ) حسب الحاجة .

طريقـة التحضير :- 

قومي بتسخين مياه داخل اناء خاص وضعيها على النار ثم ضعي الدجاج وضعي عليه ورق الغار والليمون الأسود قومي بسلقه نصف استواء لتحصلي على مرقة الدجاج ثم قومي بأخذ الدجاج ووضعه في صينية .
- نقوم بتحضير تتبيلة الدجاج نضع اللبن والكاري ومغلف كنور والملح والفلفل الأسود والملح وقليلا من دبس الرمان والليمون وقومي بخلطه جيدا ووضعه على الدجاج ثم اسكبي قليلا من المياه وغلفي الصينية بالقصدير وادخليها الفرن لإكتمال نضج الدجاج وتحميرة بعد ذلك .
- قومي بوضع البصل المفروم داخل الاناء قلبيه على النار ووضع الكاري والبهارات المشكلة والكاري وبهارات الكبسة والفلفل الحار والملح ومغلف كنور وقلبي الى أن يتحمر البصل ثم ضيفي البندورة بعد طحنها وقليلا من رب البندورة الى  أن يتسبك القوام جيدا ثم ضيفي الأرز عليه وقلبي قليلا ثم أضيفي مرقة الدجاج واتركيه الى أن ينضج .
- ضعي الأرز داخل صحن التقديم وضعي عليه الدجاج بعد التحمير وزينية بالمكسرات وبالعافية .

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج :
أولا :يتم غسل الدجاج جيداً بالطحين واليمون وخل
ثانيأً:تحضير المكونات :بصل شرائح+2 حبة بندورة مقطعة + تقطيع الدجاج الى اربع قطع +جزر بسمتي +جزر مبشور +بهارات الكبسة وهي:"كمون+لميون ناشف+ملح فلفل أسود+ كركم+قرفة+عودان فرنفل+ ورق غار "+ زبيب+فستق محمص للتزين.

تحتاج كبسة الدجاج السعودي إلى الكمية المطلوبة من الدجاج، والكمية المطلوبة من الأرز، البصل، وبهارات الكبسة المعروفة، عصير بندورة أو صلصة، فلفل رومي، زيت زيتون. أما طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج عن طريق تقليب الدجاج بالزيت بعد تنظيفه بالخل والملح، ومن ثم تقطيع البصل وإضافته إلى الدجاج وهو يقلب مع الزيت على النار، ومن ثم إضافة عصير البندورة أو وضع رب البندورة مع قليل من الماء ومن ثم إضافة جزء من بهارات الكبسة، يتم ترك الخليط وتقليبه على النار مدة كافية حتى يغلي ويستوي الدجاج نوعا ما، في مدة نصف ساعة.
يتم وضع الدجاج بعد ذلك في الفرن للتحمير. 
بعد ذلك يتم تحضير الأرز من خلال إضافة المرق الذي نتج عن الدجاج بالكميات التي تتناسب مع كمية الأرز، وإضافة المزيد من بهارات الكبسة حتى يأخذ الأرز نكهة الكبسة أكثر. يحتاج الأرز لوضعه على نار خافتة وهادئة، حتى لا يحترق ويتوجب تغطيته، يمكن تقليبه عند وصوله مرحلة الاستواء. ومن ثم يتم اخراج الدجاج من الفرن وتقديمه مع الأرز، كما يمكن تزيين الصينية بالمكسرات المحببة.

طريقه عمل الكبسه السعودي 
نسلق الدجاج مع الملح والفلفل والبهارات 
نجهز شرائح البصل ثم نشوحها في السمن ونضع عليه بهارات الكبسه من لمون ناشف وكمون وقرنفل وهيل وورق غار ثم نضع جزره مبشوره ونقلب جيدا ثن نضع كوبان من الارز واربعه اكواب من المرق ثم نتركه حتي يقترب من النضج نضيف الزعفران وبعد نضجه نضع الارز وعليه الدجاج ونزينه بالزبيب والصنوبر والفسدق ونقدمها ساخنه

الكبسة هي واحدة من الاكلات الشهيرة في المطبخ السعودي 


المكونات : 

دجاج 
ارز امريكي 
فلفل حلو 
عصير بندورة 
بصل 
بهارت كبسة 
زيت زيتون 
مكسرات حسب الرغبة 


الطريقة 

بعد تنظيف الدجاج , نضعه في طنجرة مضاف اليه ملعقة زيت زيتون , ثم نضعها على نار هادئة جدا و نتركها لمدة ربع ساعة كي تستوي شيئا بسيطا على بخارها , ثم نبدأ باضافة البصل و الفليفة المقطعة الى مربعات صغيرة , ثم نضع ملعقتين من بهارت الكبسة , من ثم نضع عصير البندورة و نتركها لتغلي لمدة لا تقل عن نصف ساعة

نخرج الدجاج من الطنجرة و ندهنه بزيت الزيتون ثم نضعه في الفرن من اجل الشواء . في هذه الاثناء نقوم بغسل الرز و من ثم نضعه في الطنجرة التي كان موجود فيها الدجاج و نغطيه و نتركها لتستوي لمدة 25 دقيقة تقريبا . 

نضه الررز و الدجاج في صينية كبيرة من صم نزينها بالمكسرات و الزبيب و تصبح جاهزو للأكل 

تعد أكلة الكبسة بالدجاج من أشهر المأكولات العربية وتتفنن كل دولة بصناعتها عن دولة أخرة ومكونات الكبسة بالدجاح السعودية هي 3أكواب رز حبة طويلة 3 حبات بصل مفرمة شرائح و دجاجتان و 3 حبات لمون اسود مجفف و  ملعقة صغيرة زعفران و كمون و وكزبرة وفلفل اسود وحب هيل و ملح و ورق غار وقرفة وقرنفل و صنوبر حسب الرغبة و اربع حبات بطاطا مفرمة على شكل مكعبات.