كيف أعمل كبسة دجاج؟

الكبسة :هي أكلة سعودية مشهورة ولذيذة واليكم طريقتي في عمل الكبسة:

كبسة الدجاج:
في قدر نقلب:
ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
دجاج من 6 الى 8 قطع تقريبا
نقلب الدجاج حتى يكتس لون ذهبي من كل الجهات ثم نضيف:
ملعقة كبيرة و نصف بهارات كبسة جاهزة
بصلة مفرومة
من فصان الى ثلاثة ثوم مهروس
نقلب حتى يذبلوا و يكسبوا لون ذهبي لنضيف:
نصف كوب من رب البندورة
1 طماطم مفروم
2 عود قرفة 
5 هيل
2 لومي مجفف
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة
ماء بحيث الكمية يغطي قطع الدجاج
نغطي القدر و نترك يسلق ثم نضيف:
كيلو ارز 
ماء ساخن بحيث يغطي الارز
نغطي القدر لينضج الأرز
التقديم يكون بتزيين الطبق باللوز و الصنوبر مع اللبن و السلطات

الكبسة  هى من أشهر الأكلات العربية والتى يحبها الجميع .
لتحضير الكبسة أحضر الأتي:
فراخ مقطعه  أربع قطع
بصل
أرز بسمتى
بهارات ( ملح - فلفل- ورق لورا- ليمون ناشف- قرنفل- كركم- زعفران- قرفه)
نبدأ بتشويح الفراخ حتى يأخد لون ثم نضع الماء المغلى فوق الفراخ حتى تمام السواء ونضع فيه كل البهارات.
نأخد الفراخ من الشوربة ونضع الأرز حتى قرب السواء ثم نضع الفراخ مره أخرى عليه لينضج سويا. ويقدم بالزبيب والمكسرات.

تحتاج كبسة الدجاج إلى الكمية المطلوبة من الدجاج، والكمية المطلوبة من الأرز، البصل، وبهارات الكبسة المعروفة، عصير بندورة أو صلصة، فلفل رومي، زيت زيتون. أما طريقة عمل الكبسة بالدجاج عن طريق تقليب الدجاج بالزيت بعد تنظيفه بالخل والملح، ومن ثم تقطيع البصل وإضافته إلى الدجاج وهو يقلب مع الزيت على النار، ومن ثم إضافة عصير البندورة أو وضع رب البندورة مع قليل من الماء ومن ثم إضافة جزء من بهارات الكبسة، يتم ترك الخليط وتقليبه على النار مدة كافية حتى يغلي ويستوي الدجاج نوعا ما، في مدة نصف ساعة.
يتم وضع الدجاج بعد ذلك في الفرن للتحمير. 
بعد ذلك يتم تحضير الأرز من خلال إضافة المرق الذي نتج عن الدجاج بالكميات التي تتناسب مع كمية الأرز، وإضافة المزيد من بهارات الكبسة حتى يأخذ الأرز نكهة الكبسة أكثر. يحتاج الأرز لوضعه على نار خافتة وهادئة، حتى لا يحترق ويتوجب تغطيته، يمكن تقليبه عند وصوله مرحلة الاستواء. ومن ثم يتم اخراج الدجاج من الفرن وتقديمه مع الأرز، كما يمكن تزيين الصينية بالمكسرات المحببة.

الكبسة هي واحدة من الاكلات الشهيرة في المطبخ السعودي 


المكونات : 

دجاج 
ارز امريكي 
فلفل حلو 
عصير بندورة 
بصل 
بهارت كبسة 
زيت زيتون 
مكسرات حسب الرغبة 


الطريقة 

بعد تنظيف الدجاج , نضعه في طنجرة مضاف اليه ملعقة زيت زيتون , ثم نضعها على نار هادئة جدا و نتركها لمدة ربع ساعة كي تستوي شيئا بسيطا على بخارها , ثم نبدأ باضافة البصل و الفليفة المقطعة الى مربعات صغيرة , ثم نضع ملعقتين من بهارت الكبسة , من ثم نضع عصير البندورة و نتركها لتغلي لمدة لا تقل عن نصف ساعة

نخرج الدجاج من الطنجرة و ندهنه بزيت الزيتون ثم نضعه في الفرن من اجل الشواء . في هذه الاثناء نقوم بغسل الرز و من ثم نضعه في الطنجرة التي كان موجود فيها الدجاج و نغطيه و نتركها لتستوي لمدة 25 دقيقة تقريبا . 

نضه الررز و الدجاج في صينية كبيرة من صم نزينها بالمكسرات و الزبيب و تصبح جاهزو للأكل 

نقوم باحضار 10حبات جزر و10 حبات بنذورة و4 بصلات ونقوم ببرش كلن منهما ونضعهم على الجانب ومن تم نقوم بالتنظيف الدجاج عن طريق الماء والخل والليمون والطحين وغسله جيدا ومن تم نضع الدجاج في طنجرة ونقلبه مع بصلة صغيرة بقليل من الزيت بعد تقليب الدجاج جيدا نضع الماء في طنجرة الدجاج (الكمية التى تراها مناسبة) ضع خليط الجزر والبنذورة والبصل في طنجرة الدجاج تم اقفلها جيدا (اذا كانت طنجرة ضغظ) واتركها لمدة 25 دقيقة تم احضر ارز بسمتى للكبسة تم عاير مقدار ما تريد من الارز مع العلم انه لكل صحن ارز يساوى 2 صحن من مرقة الدجاج ومن تم نضع الارز بالطنجرة مع القليل من السيرج عند انتهاء مرقة الدجاج مع خليط الجزر والبنذورة نضع منه الكمية المناسبة للارز تم نضع توابل كبسة مطحونة وملح ونقفل طنجرة الارز ونضعها على نار هادئة ملاحظة يجب عدم تحريك الارز وهوا في مرحلة الطهى كى نحصل على ارز مفلفل غير متلاصق ونحمر الدجاج ونضع الارز في صوانى ويقدم مع الليمون والمكسرات والزبيب

نقطع الدجاج ونسلقه جيدا ونضعه جانبا ثم نقوم بنقع الارز بماء ساخن لمدة تلات ساعات نضع اربع اكواب من الناء في قدر ثم نضيف عليه الهيل والقرفة واللومي ونسخن المكونات حتى الغليان ونضع الدجاج في ماء السلق نضيف البصل والثوم والبهارات والفلفلونتركها على النار لمدة ساعة الا ربع ثم نضع الدجاج في صينية الفرن لتحمر نضع صوص الطماطم والملح بماء السلق ونترك المكونات تغلي ثم نضيف الارز ونتركه حتى ينضج ثم نسكب الارز على الطبق ونوزع عليه الدجاج ونزينه بالمكسرات 

اولاً نحضر الدجاج وننضفه ثم نضعه بطنجرة ونقوم بتقليبه بزيت خفيف ثم نقوم بغسله جيداً ، ونحضر طنجرة احرى ونقطع فيها البصل ونضع فيه الدجاج وبندورة مقطعة صغيراً و قطع ليمون و فليفلة خضراء مقطعة صغيراً ونقلبه جيداً ، ثم نقوم بتقشير بنزورة حمراء ونقطعها ونضعها بالخلاط و نضع معها صلصة البندورة الجاهزة ونخلطه على الخلاط ونضعه على الدجاج لينضج الدجاج ومضيف بهارات الكبسة والملح وكبش قرنفل حب ونتركه مغطى لينضج بعدها نضع الأرز على المرقة الحمراء و الدجاج  ونتركه على الغاز ليستو ، وفي هذه الأثناء نحضر صلصة الكبسة الحرة نضع بالخلاط البندور الحمراء المقشرة مع فلفل اخضر حار وثوم ونخلطه جيداً ثم يصبح جاهزاً للأكل .