ما هي طريقة عمل الكبسة؟

تحضير الكبسة:
في قدر على النار نقلب:
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
دجاج مقطعة 6 او 8 قطع
عندما يكتسب الدجاج لون من كل الجهات نضيف:
ملعقة كبيرة و نصف منبهارات الكبسة
بصلة مفرومة ناعم
فصان ثوم مهروسان
نقلب حتى يصبح البصل ذهبيا ثم نضيف:
نصف كوب رب بندورة
حبة طماطم مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 قرفة عيدان 
5 حبات هيل
2 لومي
ماء بحيث الكمية يغطي قطع الدجاج
نغطي القدر و نترك الدجاج ليسلق لنضيف:
كيلو ارز منقوع مسبقا 
ماء ساخن بحيث يغطي الأرز
نغطي القدر حتى ينضج الأرز
ليصبح جاهزا للتقديم
نزين الطبق باللوز و الصنوبر المقلي

عن تجربة شخصية وبطريقي أستخدم الآتي : 
- أرز حبة طويلة . 
- دجاج 
-صلصة
- ملح , ماجي , بهارات كبسة , فلفل اسود , بهارات متنوعة 
- زيت نباتي
- ثوم , وبصل 
-جزر وبازيلاء . 
-ذرة 
-زبيب 
-فطر 
-لوز 

- اولاً يتم نقع الرز لمدة كافية من الزمن .
- يتم تقطع الدجاج , ومن ثم وضعه على نار منخفضة مع إضافة القليل من الملح والبهارات . 
- بعد نضوج الدجاج , يتم وضع زيت نباتي وقلي البصل والثوم و الجزر والبازيلاء والذرة والفطر قليلاً مع إضافة الماجي وبعض الملح . 
- يتم خلط المكونات مع الرز ووضعه على نار هادئة مع كمية ماء مناسبة والتأكد من ملوحة الطبخة مع إضافة قليل من الصلصة . 
- انا اُفضل وضع صلصة على الدجاج  وشويه في الفرن ! 
- يتم تطبيق الطبخة ومن ثم إضافة اللوز او الفستق مع الزبيب! 

المقادير (تكفي ل ٤ أشخاص)
دجاجة مقطعة الى ٤ قطع
بصلة كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة ثوم مهروس 
٤ حبات جزر مقطعة الى شرائح رفيعة
٢ حبة فليفلة خضراء مقطعة الى مكعبات صغيرة
٢ حبة طماطم حمراء مفرومة ناعماً
٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
٢ كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى
ربع كوب زيت زيتون
٢ ملعقة كبيرة بهارات كبسة مطحونة
طريقة التحضير:
نحضر قدر كبير ونضع فيه زيت الزيتون ونقلي قطع الدجاج حتى تتحمر بعد إضافة الملح وملعقة كبيرة من بهارات الكبسة الناعمة
نرفع قطع الدجاج من القدر ونضعها في طبق جانباً
وفي نفس القدر نقلي البصل مع الثوم حتى يذبل البصل ثم نضيف الجزر ونقلبه حتى يصبح طرياً ثم نضيف الفليفلة الخضراء ونقلبها ثم الطماطم ومعجون الطماطم
ونضع باقي البهارات ونضيف ٥ أكواب من الماء المغلي ثم نعيد قطع الدجاج الى القدر ونغطيه ونتركه يغلي حتى ينضج تماماً(لمدة نصف ساعة)
نضيف ملعقتين صغيرتين من الملح ونضع الأرز المغسول والمصفى ونغطي القدر ونضعه علي نار هادئة لمدة ربع ساعة حتي ينضج تماماً ويصبح جاهزاً للتقديم.

الكبسة من المأكولات المعروفة بدول الخليج و هي سهله التحضير.

طريقة تحضيرها :
نسلق الدجاج كالمعتاد و ننقع الارز بماء ساخن. 

نبرش حبة بصل مع جزر و ثوم و فليفلة و بندورة و نضع عليهم ٣ معالق معجون الطماطم و نضعهم مع زيت ذرة في قدر على النار لمدة عشر دقائق

نصفي الارز و نضع عليه خلطة الصلصة و البصل و الثوم و الجزر و نضع بهارات الكبسة على الارز و نقلبة و من ثم نضع مرقة الدجاج على الارز و نفلفله على نار هادئة. 

اما الدجاج فيتم تحميرة بالفرن

و عند التبديم نزينه بالمكسرات و الخضار