ما هي طريقة كبس الخيار؟

أولا نضع مياه صنبور نظيفة في وعاء ونضيف على لتر المياه ٤ ملاعق من الملح الصخري ولفحص كمية الملح في الوعاء نأتي ببيضة ونضعها في الماء حتى تتطفو تماما وان لم تطفو يجب علينا زيادة كمية الملح  الى ان نطبق قانون دافعة ارخميدس في الوعاء
ثانيا نضع الخيار في مرطبان ونضع معه من خمس الى سبع حبات من الثوم
وقرن من الفلفل الحار الاخضر 
ونضع المياه حتى تغمره  تماما
ونغلقه بشكل محكم 
لمدة عشرة ايام في الظل وفِي حرارة الغرفة العادية سوف يتغير لونه ويصبح مخلل ذو طعمة رائعة وقوام شديد غير قابل  للأهتراء على عكس باقي الطرق

تعتمد طريقه كبس الخيار وعمل مخلل منه على عده عوامل ولاحضاره يجب القيام بالتالي:
1 وجود خيار صغير الحجم
2 نقوم بوضع الخيار داخل مرطبان ويتم اضافه ملعقتين من الخل له وبعض الجرادة الخضراء وفلفل أخضر حسب الرغبة 
3 لعمل الملح والمياه يوضع 2 لتر من الماء ويضاف لهم 7 ملاعق من الملح وتحرك جيدا
4 يضاف المياه والملح للخيار ويغطى جيدا ويترك مده أربع أو خمس ايام ثم يتم تناوله واكله 

طريقة كبس الخيار طريقة سهلا جدا ويمكن اي شخص يعملها وهي كالتالي 
نختار حبات الخيار الطازجة ونحضر مرطبان نغسلها جيدا ونفتح كل حبة من المنتصف حتى تتم كامل العملية 
نرص الخيار في المرطبان ونضع عليه الملح والماء وقليل من السكر ونغلقه جيدا ونتركه لاسبوعين ليستوي

المكونات : 

مخلل الخيار هو اكثر انواع المخللات انتشاراً على الموائد و  هناك عدة طرق لصنع مخلل الخيار حس رغبة الشخص , تختلف الطرق عن بعضها بعض الشئء, الا انها تتشابه في المبدأ, لكن الطريقة التالية هي الاكثر تداولا : 
1- نقوم باختيار الخيار ذو الحجم التوسط القريب للصغير ثم نغسله 
2- نصفه طوليا في حافظة او مرطبان حجم متوسط 
3- نقوم بتذويب الملح الصخري الخشن   (لكل كأس ماء ملعقة صغيرة من الملح ) ثم نضيفها للخيار الموجود في الحافظة بحيث يكون منسوب الماء يغطي الخيار بالكامل 
4- نضيف ملعقتين صغيرتن من الخل الابيض (اختياري)
5- نغلق غطاء الحافظة باحكم و نتركه لمدة اربع ايام حتى يصبح جاهزا للاكل

قد يضع بعض الاشخاص سن  ثوم مقسوم اللى قسمين ليعطي طعم اضافي , و هي طريقة صحيحة تعتمد على الذوق و الرغبة.

نغسل كيلو خيار جيدا ونقسمه ونضعه في مرطبان زجاج معقم ثم نضع عليه ما يغمره من الماء ونكون قد عرفنا كمية الماء ثم نضع على كل كوب من الماء ملعقة ملح 
ونضع فلفل اخضر صغير وكوب خل ومعلقة سكر وان رغبتم يوضع فصوص ثوم
يغلق المرطبان جيدا ثم يترك اسبوع ويصبح جاهزا للاكل

نقوم بأحضار خيار بحجم صغير وغسله وو ضعه جانباً، ثم نقوم بأحضار المرتبان الذي نريد كبس الخيار فيه ونضع به ماء من خلال عد كم كاسة ماء يحتاج حتى يمتلئ ثم نضع لكل كاسة ماء ملعقة ملح ونضع نصف كاسة مخلل ونضع الخيار بداخل المرتبان و يمكن اضافة الفلفل الحار الى المرتبان وأغلاقه بأحكام وعدم فتحه الا عندما يستوي المخلل ، والمخللات من المقبلات المعروفه في بلاد الشام والتي تشتهر بها ومن الأمور الأساسية التي لا يستغنى عنها ويوجد أنواع كثيرة من الخللات مثل مخلل الباذنجان أو مخلل الفلفل وأنواع أخرى من المخللات.

نختار الخيار ذو الحب الصغير لأنه الأفضل للكبس، نقوم بغسل الخيار جيدًا بالماء لإزالة الأترة عنه، ونقطع الأطراف التي لا نحتاجها.
نقوم بصنع ثقوب صغيرة في حبات الخيار في جميع الاتجاهات حتى نتخلص من الغازات التي من الممكن أن تكون في الخيار.
نصف حبات الخيار في مرطبان بشكل عمودي مرتب ونقوم بإذابة الملح والخل في الماء ثم نملأ الخليط في المرطبان 
نضع القليل من الزيت على السطح ثم نغلق المرطبان ويفضل لفه بنايلون او كيس شفاف لمنع دخول الهواء 
نتركه لمدة ثلاثة ايام أو اكثر ثم يصبح جاهزًا للأكل