كيف اصنع مخلل الخيار ؟

مخلل الخيار من اهم المرافقات مع اللحوم المشوية والأطباق المطبوخة بشكل عام 
وبالنسبة لمطبخنا العربي جزء مهم من السفرة 
سأقدم لكي طريقة بيتية قديمة تعلمتها من جدي وثم ابي 
وهي كالتالي
نقوم بحل الملح الصخري بالماء بدرجة كبيرة ونتفحص المحلول عن طريق وضع بيضة دجاج في الماء ويجب ان تطفو على سطح الماء من مبدأ دافعة ارخميدس الفيزيائية 
أو ( طوشة البيضة ) بلغتنا 
وهكذا نحصل على محلول ملحي ممتاز 
ثم نضع الخيار الصغير في مرطبان ونصيف اليه حبات الثوم المقشر وقرن من الفلفل الحار وبعدها نضيف المحلول الملحي 
ونحكم إغلاق المرطبان 
وبعد أسبوع أو عشرة أيام سيتحول لون الخيار الأخضر إلى اللون الأخضر الزيتي ويصبح جاهز للأكل ويصلح ان يخزن لمدة عام كامل 
وصحة وهنا

مخلل الخيار من المقبلات الشهيه والمطلوبه بشده ع المائده ..ويتم اختيار نوع خاص من الخيار. ان يكون حجمه صغير وصلب جيدا....
يغسل الخيار من الاتربه جيدا..
من ثم احضار مرتبان محكم الاغلاق....
يوضع الخيار بالمرتبان ويتم احضار ليمونه وتقطيعها وتوضع مع الخيار ونحضر حبه او حبتين فلفل حار وتوضع مع الخيار.  ثم احضار الماء،والملح ويتم غمر المرتبان جيدا...ومن ثم وضع قطعه من الخبز حتى يحافز على قوام الخيار...ويحكم للاغلاق جيدا ويوضع في مكان جاف وبارد ومظلم لمدة اسبوعين ...لحين استواء،المخلل

يعد مخلل الخيار من المقبلات الشهية التي تتواجد على الموائد العربية بجانب الاطباق فيمكنني صنع مخلل خيار كالآتي:
المكونات:

طريقة التحضير: