ما هي طرق حفظ الأطعمة؟

يوجد طرق عدة لحفظ الأطعمة منها طرق عرفها القدماء ولا زلنا نستخدمها حتى يومنا هذا مثل التمليح (المخللات) والطبخ ثم الحفظ بالأواني الزجاجية المضغوطة حرارياً (مث رب البندورة) والتقديد مثل سمك الفسيخ والحفظ تحت الزيت (مثل الزيتون) ومن الطرق الحديثة لحفظ الأطعمة وضعها في أوعية بلاستيكية خاصة أو أكياس نايلون بعد تفريغها من الهواء ووضعها في الثلاجة أو الفريز.

طرق  حفظ الطعام:
1-التعليب : غسل اللحوم والنباتات المراد حفظها ووضع مواد حافظة فيها وتعليبها مثل: معلبات الصلصة والسردين التونة واللحوم الحمراء والفاكهة والخضروات
2-التمليح:
تمليح الاسماك للحفاظ عليها وتؤكل فسيخا
3-التجفيف:
تجفيف النباتات نقوم بغسل البذور وتنشيفها تحت ظل الشمس ثم تخزن بطرق جيدة بعيدة عن الرطوبة مثل تجفيف التين  ليصبح قطين والعنب زبيب والبلح يصبح تمر
وتجفف اللحوم بالملح وتنشر على حبال بالهواء الطلق 
4-التبريد:
وضع الأطعمة في الثلاجات والطعام المطبوخ يحفظ لمدة شهر في الفريز اما اللحوم والنباتات النيئة تنقع تلاتة شهور اما العصائر فيختلف طعمها وتقل فائدتها سريعا 
5-البسترة:
بسترة الحليب وتحويله إلى البان واجبان.
ومن طرق  حفظ الطعام ان تحفظ اللحوم بعد تمليحها بأن تسوى على النار مع الذهن ثم تحفظ في أواني فخارية وتوضع في مكان بارد ورطب وتترك لمدة طويلة ولا تفسد .

يمكن حفظ الأطعمة من خلال وسائل عديدة وأهم هذه الوسائل: التجفيف( فمثلاً يمكن تجفيف الفواكه بالشمس لحفظها لأطول فترة ممكنة), أو عن طريق التخليل وهو اكثرها شويوعاً( مثل تخليل الخيار و الزيتون والباذنجان أو حتى السمك يمكن تخليله عن طريق الملح), أو عن طريق عمل المربى حيث يتم طبخ الفواكة مع اضافة كميات كبيرة من السكر, ومن الطرق الحديثة هي التعليب( يحدث عن طريق منع الهواء عن البكتيريا فبتالي لا تنمو ويحدث من خلال أحكام أغلاق المرتبان الذي نريد التعليب فيه).

هناك الكثير من طرق حفظ الأطعمة، ولكن الطريقة الأفضل والأمثل والصحية على الإطلاق هي عملية التبريد في الثلاجات والتجميد، كما تعد عملة التجفيف من الطرق الناجعة في حفظ الأطعمة، بالإضافة إلى ذلك فإن التخليل أحد الطرق المستخدمة في بعصض القرى والمناطق لحفظ الأطعمة

الهدف من حفظ الاطعمة هو الحصول والبقاء عليها لفترة أطول واستغلالها في اوقات معينة دون أن تتلف ويتعرض الانسان للتسمم، ومن طرق حفظ الاطعمة:
التعليب ووضعها في علب نظيفة.
التجفيف هو تجفيف البقوليات أو المفتول.
التمليح وهي أن نضيف كمية كبيرة من الملح مثل سمك الفسيخ أو المخلالات.
أو البسترة مثل غلي الحليب وتبريده مباشرة.

علينا أن نقوم بحفظ الأطعمة ويقصد يحفظ الأطعمة هو بقاء الطعام فترة أطول ولا يتلف ويبقى محتفظ بقيمته الغذائية  وذلك حتى لا نتعرض للتسمم من الطعام أو يحدث فساد للطعام فالطعام مهم لجسم الإنسان لأنه يمد الجسم بالمعادن والفيتامينات اللازمة ومن طرق حفظ الأطعمة :- 

طرق حفظ الأطعمة ويقصد به حفظ الأطعمة لأطول فترة ممكنة صالحة للأستعمال وقد عرف بعضها منذ القدم مثل التجفيف ويستعمل للخضار والفواكه واللحوم والتمليح ويستعمل للحوم والأسماك والتخليل وكان يستعمل لأطعمة مختلفة وحاليا فقط للمخللات والتعليب وهو حفظ الأطعمة في علب محكمة والبسترة وتستعمل لحفظ الحليب واخيرا التبريد بواسطة الثلاجة على درجات حرارة منخفضة .

حفظ الاغذية هي واحدة من طرق محاولة الانسان من التكيف مع فكرة ان الاطعمة ممكن ان تخرب مع الوقت بفعل البكتيريا و بالتالي يحول الانسان ان يبقيها صالحة للاستهلاك لاطول فترة ممكنة ومن الامثلة عليها الحفة بالتجفيف و الحفظ بالتبريد و التجميد و الحفظ بالملح ايضا

يتم حفظ الأطعمة في الثلاجة، من خلال وضعها في كيس الثلاجة ووضعها في الفريزر، ثم إخراجها عند الحاجة إليها وتركها في الخارج قليلا حتى يزول التجمد عنها، وتعتبر هذه أسلم طريقة لحفظ الأطعمة، حيث أن وجودها في الخارج يفسدها، ووجودها في الثلاجة لا يجب أن يزيد عن يومين أو ثلاثة على الأكثر، أما في الفريزر فتطول المدة أكثر .

يُعد حفظ الأطعمة بالشكل السليم من أهم الأشياء لأن الطعام الغير محفوظ جيدًا سوف يؤدي إلى فساده وبالتالي إلى فساد صحة الشخص الذي سيتناوله، لذلك يجب مراعاة بعض الأمور عند حفظ الطعام مثل:

حفظ الطعان فى أماكن باردة مثل الثلاجة.
بعض الأطعمة تتطلب الوصول لمرحلة التجمد حتي تحافظ على قيمتها لذلك يتم إستخدام ال Freezer.
هاك أيضًا التعليب مع وضع مواد حافظة ولكن هذه طريقة غير صحية يجب الإبتعاد عنها.