العجه عباره عن عجينه مقليه تتكون هذه العجينه من دقيق وبيض وقطع صغيرة من البصل المفروم وملح مع بهارات خاصه تعطي طعم لذيذ مع قطع من الزهره الصغيره في البدء نقوم بسلق الزهره حتى تذوب ثم نضعها بالطحين المذاب في قليل من الماء ونضع البهارات والملح والبيض ثم نعملها عجينه نقوم بقلي هذه العجينه في الزيت بحيث يكون الزيت يغلي على النار ويكون كميته كثيرا بعض الشيء نقوم بتحميربتحمير الاقراص جيدا ونقوم بقلبها وهي في الزيت ثم نضعها في صحن عليه اوراق لكي تشرب ما ينزل من الزيت من العجينه التي نضجت في القليالقلي ثم تقدم عليها البقدونس .
يمكن تحضير وجبة العجة من خلال شراء بعض من رئوس الزهرا وهى من الخضروات ونقوم بغسلها ونسلقها ونصفيها ونقطعها ونفرم عليها راس بصل ونقطع البقدونس وعين جرادة خضرة وفلفل اسود وملح وكمون وبيض وفلفل احمر وكأس دقيق ونقوم بقليها بالزيت ونضعها اقراص ونحمرها ونصفيها من الزيت وتقدم ساخنة
نحضر بيض ونقطع معه بصل وبقدونس ونضربه على الخلاط مع رشة ملح وفلفل أسود , ويمكن وضع شطة حارة أو فلفل أخضر معه , ثم نقوم بتحمية زيت على النار , ونسكب في الزيت ملعقة كبيرة حتى يكون شكلها دائري , ونستمر بذلك حتى ينتهي الخليط , ويمكن تناوله مع المخلل و الزيتون .
العجة أو الأومليت وهذه من اشهر الأطباق على مستوى العالم وخاصة كوجبة فطور في الولايات المتحدة الأمريكية وتحضر بنفس الطريقة لكن بأشكال ومكونات مختلفة لكن مع بقاء الأساس وهو البيض المخفوق وسأقدم لكم مجموعة مكونات نستخدمها في هذا الطبق وقوموا انتم بأختيار ثلاث أو اربع مكونات لإضافتها إلى العجة حسب رغبتكم المكون الأساسي هو ٣ بيضات مخفوقة مع رشة ملح وفلفل اسود وربع كوب من الحليب
خيارات حشوة العجة
بصل ناعم
فلفل احمر اخضر اصفر أو حار ناعم
بروكلي
زهرة
بندورة
زيتون شرائح
سلق
سبانخ
نقانق
قاورما
لحم مفروم
تيركي حبش
سلامي
ببروني
برازاولا
جبنة حلوم
لحم مقدد
سالمون مدخن
باذنجان مقلي مكعبات
كوسا
فطر
بقدونس
سحق
نقانق
لحمة راس عصفور
مرتديلا
مكعبات صدر الدجاج
جمبري صغير
طلياني
جامبون
بيكون
زبيب
توت بري
طريقة التحضير نختار اي من المكونات حسب الرغبة ونقوم بطبخها في مقلاة مع اضافة الزيت النباتي ثم نقوم بأضافة البيض ونطبخه على الوجهين وبعد الاستواء نضيف جبنة موزيريلا مبروشة كأغناء للطبق
العجة وجبة غنية بالفيتامينات والبروتين ذو مذاق رائع ،يمكن تقديمها مقلية أو مشوية بالفرن ، ويمكن تحضير العجة كالآتي: المكونات:
زهرة مسلوقة
دقيق
ملح و فلفل أسمر
كمون و كزبرة مطحونة
رشة بهار رز أصفر
بيض مخفوق
بصل مفروم
بقدونس مفروم
طريقة التحضير : أحضر طبق عميق وأضع الزهرة وأهرسها جيدا ثم أضع جميع المكونات وأخلطهم جيدا ، ثم أحضر مقلاة وأضع زيت الذرة وأترك يسخن ثم أشكل دوائر من خليط الزهرة وأضعها بالمقلاة واحدة تلو الآخري مع المراقبة حتي يصبح لونها ذهبي غامق وأتركها تتصافي. أضعها بطبق تقديم بجانب سلطة خضار
تختلف طريقة عمل العجة من دولة لاخري و لكن في مصر تحضر عن طريق احضار بعض الانواع من الخضراوات المميزة و التي لها رائحة مميزة و عالية لكي تضيف الي الطعم الاساسي للبيض مثل الثوم و البقدونس و الطماطم و البصل و انواع الفلفل المختلفه الاخضر و الاصفر و الاحمر و تقطيعها جيدا و من ثم نضيفها علي البيض و نقوم بضربها جميعا حتي تمام المزج و تترك علي النار 10 دقائق حتي تمام النضج.
العجة نقوم بتحضير الزهرة وتقطيعها الى قطع متوسطة الحجم وسلقها وبعد ذلك ندق البصل والبقدونس والعين جرادة ونضعهم في وعاء نقوم بوضع البيض والملح والفلفل الاسمر والبهار والكمون فوق الخليط نضع الماء والطحين ونحرك جيدا نضع حبات الزهرة التي تم سلقها في البداية ونهرسها فوق الخليط فتصبح الخلطة جاهزة للقلي بعد ذلك نقوم بوضع العجة على شكل دوائر في مقلاة ذو غاز حامي ونار مرتفعة
12 مشاهدة
