يمكن عمل العجينة بطريقة عادية واذا أردنا أن نحتفظ بها نقوم بلفها بكيس بلاستك مسحوب منه الهواء و بعدها وضعها ب الفريزر وعندما نريد أن نستخدمها نقوم بأخراجها من الفريزر قبل ليلة من استخدامها ونضعها بالخارج لتقبح من حرارة الجو وفي اليوم التالي نقوم بعجنها قليلاً وتركها لترتاح ثم نباشر بأستخدامها ، وطريقة الحفظ بالفريزر تحفظ العجينة لمدة أطول من الأحتفاظ بها بالثلاجة حيث بالثلاجة لا تتحمل أكثر من يومين الى ثلالثة أما بالفريزر يمكن أن نحتفظ بها لمدة شهر أقل شيء.