كيف أحفظ العجين؟

العجينة تعجن بطريقة عادية وتوضع في كيس محكم الاغلاق وتوضع في الفريزر وقبل يوم من استخدامها تخرج لتسيح من الجو ثم نعجنها قليلا ونتركها ترتاح ونبدا باستخدامها 

يمكن عمل العجينة بطريقة عادية واذا أردنا أن نحتفظ بها نقوم بلفها بكيس بلاستك مسحوب منه الهواء و بعدها وضعها ب الفريزر وعندما نريد أن نستخدمها نقوم بأخراجها من الفريزر قبل ليلة من استخدامها ونضعها بالخارج لتقبح من حرارة الجو وفي اليوم التالي نقوم بعجنها قليلاً وتركها لترتاح ثم نباشر بأستخدامها ، وطريقة الحفظ بالفريزر تحفظ العجينة لمدة أطول من الأحتفاظ بها بالثلاجة حيث بالثلاجة لا تتحمل أكثر من يومين الى ثلالثة أما بالفريزر يمكن أن نحتفظ بها لمدة شهر أقل شيء.