من المؤكد أن تناول الخضار الورقية الطازجة هي أفضل خيار، تفقد الخضار المجففة القليل جدًا من قيمتها الغذائية عندما تمر خلال عملية التجفيف. ولكن تحتفظ الخضار الورقي بمعظم المعادن ومعظم فيتامين أو بعض فيتامينات ب. ولكن هذا لا يعني أن الخضار الورقية لاتملك فوائد صحية وجدت الدراسات أنه على الرغم من الخسائر الكبيرة من الفيتامينات أثناء التجفيف، فإن الخضار الورقية المجففة احتفظت بكميات جيدة من البروتينات والألياف والمعادن من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وكميات قليلة من حمض الأسكوربيك وبيتا كاروتين.
طريقة تجفيف الخضار الورقية:
- تجفيف الخضار: أخيار نوع الأوراق الخضار ذات الشكل الجيد والتخلص من أي الأوراق المتعفنة او الذابلة ثم يجب غسل الخضار الورقية بشكل جيد للتخلص من أي جراثيم وبكتيريا. يتم التجفيف عن طريق وضع الأوراق الخضراء بشكل مفرود ومتباعد عادةً ما تحتاج الأوراق الخضراء 15 ساعة على 140 درجة فهرنهايت لتجفيف الأوراق.
- طحن الأوراق الخضار إلى مسحوق ناعم: بمجرد أن تجف الأوراق الخضراء، تترك لتبرد قبل وضعها في الخلاط أو معالج الطعام أو مطحنة التوابل. ثم مزجه حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا. يُحفظ في وعاء في مكان بارد وجاف.
- كيفية استخدام الخضراوات الورقية المجففة:يمكن استخدام الخضار الورقية المجففة بنفس طريقة استخدام الأعشاب والتوابل. تضيف قيمة غذائية إلى الوجبة دون عناء ومحاولة لتضمين الخضار الورقية.
تتضمن بعض الأفكار الإبداعية إضافته إلى:
- الفلفل الحار
- المعكرونة والأجبان
- الريزوتو وأطباق الأرز الأخرى
- البطاطس المهروسة
- الشوربات أو أطباق اليخنة المختلفة
- أي طبق لحم أو دجاج
- أي طبق جانبي للخضروات أو السلطات
76 مشاهدة
