ما هي مقادير عجينة الفطائر

نحتاج الى:
كيلو طحين 
ملعقة ونصف كبيرة خميرة (45 غرام)
ملعقة كبيرة سكر (25 غرام)
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام)
ربع كوب زيت زيتون (60 مل)
كوب حليب دافئ او لبن زبادي دافئ(240 مل)

نضع الطحين و الخميرة و السكر و الملح و الزيت في العجانة و نخلطهم مع بعض ثم نسكب عليهم الحليب او اللبن تدريجيا و نخلطهم بالعجانة ثم نخرجها و نعجنها باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق و نتركها في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها و وقتها نحصل على عجينة قطنية