قد يساعد في تخفيف الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم بسبب محتواه المنخفض من الكربوهيدرات.
عالي في العناصر الغذائية الهامة وأقل في مضادات التغذية: طحين القمح المبرعم غني بالعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك البروتين والألياف وفيتامين ج وحمض الفوليك وبيتا كاروتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإنبات يقلل من مضادات المغذيات ، مما يجعل العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب متاحة بسهولة للجسم.
قد يكون أسهل في الهضم بسبب ارتفاع مستوى الإنزيم وانخفاض مستويات الليكتين أظهرت الدراسات أن إنبات الحبوب الكاملة يرتبط بتحسين الهضم.
يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين ، مما قد يحسن من تحمل البشرة
يحتوي خبز الطحين المبرعم على جلوتين أقل من الخبز المصنوع من الحبوب غير المبرومة. في حين أن هذا قد يحسن القدرة على التحمل ، يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح تجنب الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
قد يوفر الحماية من الأمراض المزمنة بفضل المستويات العالية من مضادات الأكسدة.
طريقة تحضير طحين القمح المبرعم بالمنزل:
المكونات
2 كوب قمح توت
1 مياه مفلترة خالية من الكلور
الطريقة
ضع ثمار القمح في وعاء وقم بتغطيته بالماء المصفى. اتركيه لينقع لمدة 12 ساعة تقريبًا.
صفي حبات القمح ووزعيها في مصفاة وضعيها فوق وعاء.
قم بتغطية الوعاء بفوطة أطباق رفيعة وضع الوعاء في مكان دافئ غير مضطرب في مطبخك لمدة 12 ساعة تقريبًا. أعلى الثلاجة ، في مخزن ، أو في خزانة تعمل بشكل جيد. في أشهر الصيف الأكثر دفئًا ، يكفي ترك الوعاء على المنضدة. اذا كنت تبحث عن متوسط درجة حرارة حوالي 75 درجة فهرنهايت.
بعد 12 ساعة ، اشطف حبات التوت في المصفاة بالماء المصفى. أعد تغطية الوعاء واتركه في مكان دافئ فتحه لمدة 12 ساعة أخرى.
بعد 12 ساعة ، تحقق من حبوب القمح. قد تكون قد نبتت. إذا لم يكن كذلك ، اشطفها مرة أخرى بالماء المصفى وضعها مرة أخرى فوق الوعاء. أعد تغطية الوعاء واتركه في مكان دافئ دون لمسه لمدة 12 ساعة أخرى.
بعد 12 ساعة ، يجب أن تنبت حبوب القمح الآن. إذا لم يكن كذلك ، يمكن شطفها مرة أخرى والاستمرار في دورة الشطف والراحة لمدة 12 ساعة لمدة تصل إلى 5 أيام. إذا لم تنبت حبوب القمح بعد 5 أيام ، فمن غير المرجح أن تنبت. ليست طازجة. سوف تحتاج إلى التخلص منها.
بمجرد أن تنبت حبوب القمح ، حان الوقت لتجفيفها. يمكنك تجفيفها عن طريق فردها على ورقة غير لاصقة في مجفف بدرجة حرارة 110 فهرنهايت. أو يمكن تجفيفها على صينية خبز مبطنة بالورق في فرن بارد على أقل درجة ممكنة. قد يكون هذا بين 150 درجة فهرنهايت و 200 درجة فهرنهايت حسب إعدادات الفرن الخاصة بك.
في جهاز التجفيف ، يستغرق توت القمح من 12-24 ساعة حتى يجف تمامًا. في الفرن البارد ، تستغرق حبات القمح من 8 إلى 12 ساعة حتى تجف تمامًا. اختبار بسيط لمعرفة ما إذا كانت حبات القمح جافة هي الشعور بها. إذا شعروا بالجفاف ، فقد انتهوا. إذا لم تكن متأكدًا ، فاستمر في تجفيفها لمدة 1-2 ساعات أطول. الطريقة الأكثر دقة لتحديد ما إذا كان توت القمح الخاص بك جافًا هو وزنها (باستخدام مقياس للطعام) قبل نقعها وتنبت عليها ثم وزنها مرة أخرى عندما تعتقد أنها جافة. يجب أن يزنوا نفس الشيء.
ملاحظات
1 كوب من الحبوب المنبثقة ، بمجرد طحنها ، ينتج 1 1/2 كوب من الدقيق.
يمكن استخدام هذه التقنية لصنع الدقيق المنبت باستخدام أي نوع من أنواع الحبوب.
لا تقلق إذا لم تتمكن من تجفيف ثمار القمح في مجفف. على الرغم من الاحتفاظ بمزيد من الإنزيمات عند تجفيف الحبوب عند 110 درجة فهرنهايت ، فإن الحبوب المجففة في درجات حرارة أعلى في الفرن تظل مغذية وستصنع خبزًا ممتازًا.
تساعد هذه الإنزيمات في المساهمة في عملية التخمير عند صنع الخبز ، لكنها ليست ضرورية لخلق خبز جيد ورغيف جيد.
76 مشاهدة
