ما هي أضرار تحميص بذور الكتان

 يمكن أن تحتوي بذور الكتان الخام وغير الناضجة على سموم قد تكون ضارة في الجرعات العالية التي تتجاوز 6 ملاعق ويجب الحظر بشكل أكبر اذا تم تناولها من مصادر المكملات الغذائية. هنالك بعض الأبحاث التي تقول ان تحميص بذور الكتان أو طهيها أو خبزها يمكن ان يدمر تلك السموم. ولكن بالرغم من ذلك هنالك بعض الدراسات التي تقول ان تحميص بذور الكتان او تعريضها للحرارة يمكن ان يؤثر على المادة الفعالة الموجودة في البذور. يفضل التنوع في تناولها اي لا تلجأالى التحميص في كل الأوقات حاول قدر المستطاع تناولها دون تحميص للأستفادة من المادة الفعالة. تتوفر بذور الكتان بكميات كبيرة كاملة أو مطحونة في العديد من محلات البقالة ومحلات الأطعمة الصحية. 

بذور الكتان من أهم العناصر الغذائية. تأتي فوائده الصحية من حقيقة أنه غني بالألياف ومصدر غني لنوع نباتي من الأحماض الدهنية أوميغا 3 يسمى حمض ألفا لينولينيك. تحتوي بذور الكتان أيضًا على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى ، بما في ذلك الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، والمواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة التي تسمى قشور ، والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى.

تستخدم بذور الكتان بشكل شائع لتحسين صحة الجهاز الهضمي أو تخفيف الإمساك ، ولكنها قد تساعد أيضًا في خفض الكوليسترول الكلي في الدم ومستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL ، أو "الضار") ، مما قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. العلاقة بين الألياف الغذائية في بذور الكتان وصحة الجهاز الهضمي واضحة إلى حد ما. ولكن عندما يتعلق الأمر بالفوائد المحتملة لصحة القلب ، فليس من الواضح أي مكونات بذور الكتان هي الأكثر فائدة. من الممكن أن تكون جميع المكونات مفيدة أو قد تعمل معًا.

بذور الكتان المطحونة أسهل في الهضم من بذور الكتان الكاملة. قد تمر بذور الكتان الكاملة عبر الأمعاء غير مهضومة ، مما يعني أنك لن تحصل على فائدتها الغذائية الكاملة. تتوفر مكملات بذور الكتان ولكنها تحتوي عادةً على عنصر واحد فقط من تغذية بذور الكتان ، مثل الزيت الغني بحمض ألفا لينولينيك ، مما يحد من فائدتها. زيت بذور الكتان متاح أيضا. يحتوي على حمض ألفا لينولينيك أكثر من بذور الكتان المطحونة ، لكنه لا يحتوي على جميع العناصر الغذائية لبذور الكتان المطحونة.

أفضل طريقة لدمج بذور الكتان في نظامك الغذائي هي إضافة 1 إلى 4 ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة إلى وجباتك الخفيفة ووجباتك كل يوم. تتميز بذور الكتان بطعم جوزي خفيف يمكن إضافته إلى أي عدد من الأطعمة. جرب خلط ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع الزبادي أو حبوب الإفطار الساخنة أو الباردة. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى المايونيز أو الخردل عند صنع الشطيرة. أو أضف بذور الكتان المطحونة إلى عصير أو خليط الفطائر أو المخبوزات.

يمكن أن تحتوي بذور الكتان الخام وغير الناضجة على سموم قد تكون ضارة في الجرعات العالية. ضع في اعتبارك تحميص بذور الكتان أو طهيها أو خبزها لتدمير تلك السموم.

تتوفر بذور الكتان بكميات كبيرة - كاملة أو مطحونة - في العديد من محلات البقالة ومحلات الأطعمة الصحية. يمكن طحن البذور الكاملة في مطحنة قهوة ثم تخزينها في وعاء محكم الغلق لعدة أشهر. للحفاظ على طعم بذور الكتان وفوائدها الصحية ، احفظها في الثلاجة أو الفريزر واطحنها قبل استخدامها مباشرة.

مثل مصادر الألياف الأخرى ، يجب تناول بذور الكتان مع الكثير من الماء أو السوائل الأخرى. لا ينبغي أن تؤخذ بذور الكتان في نفس الوقت مع الأدوية الفموية أو المكملات الغذائية الأخرى. كالعادة ، تحدث مع طبيبك قبل تجربة أي مكملات غذائية.