ما طريقة عمل الترمس و مالفرق بين الترمس المر و الترمس الحلو؟

نحتاج الى:
كيلو تمر حلو 
ملعقة صغيرة كربونات صوديوم (15 غرام)
3 ملاعق صغيرة ملح (45 غرام)
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون (5 غرام)
ملعقتين كبيرتين عصير ليمون (30 مل)

ننقع التمر بماء دافئ مع الكربونات لمدة 6 ساعات ثم نبدل الماء 3 مرات كل 3 ساعات 
ثم نغليه لمدة نصف ساعة ثم نصفيه من الماء و نضيف عليه الملح و الليمون و الكمون و نقدمه 

عادة ما تكون حبة الترمس الحلو كبيرة و لونه افتح من لون الترمس المر و يمكن تناوله مباشرة بعد نقعه لمدة ليلة و غليه بعد ذلك اما الترمس المر حبته صغيرة و لونه اغمق قليلا و يحتاج لنقع مدة 5-7 ايام حتى يزول منه طعم المرار