الرئيسية طبخ المنزل والمطبخ ما اسباب هبوط الكيك؟

ما اسباب هبوط الكيك؟

14 إجابات
profile/مها-محمود
مها محمود
قبل ٦ سنوات
هناك اسباب كثيرة لهبوط الكيك وهي:
  1. بسبب فتح الفرن بكثرة يؤدي ذلك الي هبوطها.
  2. بسبب زيادة بكينج بودر فيها او استخدام بيكنج بودر سيئة.
  3. بسبب عدم خلط مكونات الكيك جيدا.
  4. بسبب عدم وجود محسن كيك فيها.
  5. بسبب خروجها قبل وقتها المناسب لها.
  6. بسبب الفرن فيكون ساخن جدا فيعمل علي هبوطها.

  • مستخدم مجهول
قام 1 شخص بتأييد الإجابة
profile/أحمد-العبسي
أحمد العبسي
أخصائي نفسي ومرشد تربوي
.
١٣ أكتوبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
من اسباب هبوط الكيك: زيادة انسيابية خليط الكيك وكمية الباكنج باودر قليلة او قديمة أو منتهية الصلاحية وخفق خليط الكيك لمدة طويلة و
تجنب الطريقة الصحيحة للخفق او حرارة الفرن غير كافية او ترك خليط الكيك المخفوق لأكثر من ربع ساعة دون وضعه ف الفرن
ان صنع الكيك بالزبدة فسبب  هبوطها يعود إلى كثرة السكر، السوائل،وان كان بدون زبده فسبب هبوطه يعود إلى: كثرة السكر أو كثرة خفق بياض البيض، أو خلط المزيج بطريقة غير صحيحة.

  • مستخدم مجهول
قام 1 شخص بتأييد الإجابة
profile/طارق-الدويك
طارق الدويك
شيف فندق ٥ نجوم
.
١١ فبراير ٢٠١٩
قبل ٦ سنوات
اهم العوامل التي تسبب هبوط الكيك:
•استخدام بايكنغ باودر منتهي الصلاحية ببحيث لا يعطي مفعول
•إضافة كمية كبيرة من مواد التخمير أيضا يسبب هبوط الكيك
•حرارة الفرن المنخفضة او العالية جدا بحيث لا ينضج الكيك من الداخل و يحترق من الخارج
•خفق الكيك زيادة عن حاجته 

profile/نورهان-منير
نورهان منير
قبل ٦ سنوات
هناك عدة أسباب ومنها :
  1. الباكينغ باودر المستخدم قديم 
  2. الإفراط في استخدام مواد التخمير
  3. الخلط أكثر من اللزوم
  4. حرارة الفرن: اذا لم تكن ثابتة سيهبط الكيك
  5. التوقيت: أي لا تتركي مزيج الكيك المخفوق لاكثر من 15 دقيقة بدون خبز الا اذا طلبت الوصفة ذلك.

profile/مرام-شقليه-1
مرام شقليه
قبل ٦ سنوات
البينكج باودر قديم 
فتح الفرن بالوقت الغير مناسب 
اضافة كمية كبيرة من مادة التخمير 
الخفق الزائد للكيك 

profile/مني-كمال-محمود
مني كمال محمود
معلمة
.
١٩ نوفمبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
في اسباب كتير
  1. استخدام بيكنج بودر اكثر من اللازم
  2. عدم تسخين الفرن قبل وضع الكيكه ب 10  دقائق
  3. عدم نخل الدقيق جيدا
  4. فتح الفرن ع الكيكة بعد وضعها ف الفرن قبل مرور نصف ساعه. 

profile/سارة-دراز
سارة دراز
محررة
.
١٦ نوفمبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
أسباب هبوط الكيكة هي :
  1. عدم إدخال صينية الكيكة إلى الفرن بهدوء حتى لا تهتز .
  2. غلق باب الفرن بقوة وهذا يساعد في دخول الهواء ويمنع الكيكة من الارتفاع .
  3. فتح باب الفرن على الكيكة قبل بعد مرور 30 دقيقة .
  4. استخدام بكينج باودر منتهي الصلاحية أو من النوع الرديء، لأنه هو العامل الأساسي في رفع الكيكة .
  5. عدم استخدام محسن كيك .

profile/هالة-المصري
هالة المصري
senior-Linguistics Data Annotator
.
٠١ أكتوبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
من أسباب هبوط الكيك: 1- الخميرة قديمة. 2- إضافة كمية كبيرة أو قليلة من الخميرة. 3- فتح باب الفرن قبل نضج الكيك. 4- الخفق الزائد أو القليل للخليط.

profile/نادين-البيومي
نادين البيومي
علاقات عامة وإعلام_مقدمة برامج إذاعية وتلفزيونية
.
٢٢ سبتمبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
زيادة سيولة خليط الكيك كمية الباكمبودر قليلة جدا أوربما تكون قديمة أو غير صالحة للاستخدام وخفق خليط الكيك لمدة أكثر من الازم بكثير غدم اتباع الطريقة الصحيحة لخفق الخليط

مستخدم مجهول
مستخدم مجهول
قبل ٦ سنوات
لتحديد سبب الهبوط في الكيك علينا أن نأخذ بعين الاعتبار أولاً إن كان الكيك بالزبدة أو دونها؛ فإن كان بالزبدة فإن هبوطها يعود إلى كثرة السكر، السوائل، الدهن، أو زبدة المارجرين -الزبدة الخاصة بعمل الحلويات-، أما إن كان الكيك دون زبدة، فسبب هبوطه يعود إلى: كثرة السكر أو كثرة خفق بياض البيض، أو خلط المزيج بطريقة غير صحيحة.