الجمبري ليس له رائحة سيئه اذا كان طازج ولكن اذا كان مفرز او قمتم بشرائه قبل طهيه بمده يجب عليكم نقعه بالليمون والملح قبل طهيه ب ٣-٤ ساعات والأفضل فبل بيوم .
الجمبري اذا كان طازج لا تكون له رائحة كريهة اما اذا كان مثلجا او له اكثر من يوم يجب نقعه قبل طبخة بثلاث ساعات ويفضل بيوم بليمون وخل وملح يعطيك جمبري بطعم فخم رائحة مقبولة