كيف تصنع العوامة؟

نصنع القطر ونتركه يبرد 
3 كوب سكر 
كوب ونصف ماء 
معلقة كبيرة من الليمون على نار وسط ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق ثم نطفي الغاز ونتركه يبرد
العوامة 3 كوب طحين منخل نص كوب نش 2 معلقة كبيرة سكر 2 معلقة خميرة 2 كوب وربع ماء دافئ نخلط المكونات الجافة جيدا ثم نقوم بسكب الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة مطاطية ونغطيها بنايلون ونتركها تخمر لمدة ساعة ونصف 
نقلبها بسيرج غزير وحامي على نار هادئة عند القلي نضع بجانبها صحن صغير من السيرج ونغمس في المعلقة التي سنستخدمها لتشكيل العوامة تكون صغيرة نضع كمية من العجينة في قبضة اليد ونضغط عليها ونحط المعلقة في صحن السيرج بعدين نقطع فيها من العجين اللي في قبضة اليد على شكل دائرة نقلب العوامة عندما تبدأ تشقر نشيلها بصينية ونتركها تبرد ربع ساعة بالثلاجة بعدين نقلبها مرة آخرى على نار هادئة ثم نضعها بالقطر البارد مباشرة 

طريقة صنع العوامة:
في وعاء عميق نخلط المكونات الاتية:
كوبان طحين
كوبان لبن زبادي
ملعقتان كبيرتان نشا
ملعقة كبيرة سكر
ملعقتان صغيرتان بايكنج باودر
ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
نخلط المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نقوم برشها بالماء لتصبح طرية
نغطي المزيج و نتركه ل30 دقيقة على الاقل.
في مقلاة مليئة بالزيت على نار هادئة:
نقوم بتشكيل العوامة على شكل كرات و نسقطها في الزيت الحامي لتنضج
و ثم نضعها في القطر المبرد لتتشربه و نقدم