كيف اصنع بابا غنوج؟

المقادير باذنجان وطماطم وملح وثوم وجوز المفروم  زيت زيتون وحب الرمان وبقدونس وعصير ليمون 
طريقة التحضير
ﻳﻐﺴﻞ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺟﻴﺪﺍ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭ ﺗﺰﺍﻝ ﺍﻻﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﺨﻀﺮﺍﺀ ﻣﻦ ﺣﻮﻝ ﺍﻋﻨﺎﻗﻪ .
ﻳﺸﻖ ﻃﻮﻟﻴﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ ﻭ ﻳﺸﻮﻯ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻗﻮﻳﺔ ﺍﻭ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ .
ﻳﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮﺩ ، ﻭ ﺗﻨﺰﻉ ﻗﺸﺮﺗﻪ ﺍﻟﻤﺤﺮﻭﻗﺔ .
ﻳﻬﺮﺱ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﻟﻴﻨﺎ ﻭ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺎ .
ﻳﻘﻠﺐ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭ ﺍﻟﻤﻠﺢ .
ﻭ ﻳﻘﻠﺐ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻣﻊ ﺍﻟﺠﻮﺯ ﻭ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ .
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻜﻞ ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺜﻮﻡ ‏( ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭ ﺍﻟﻤﻠﺢ ‏) ﻭﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪﺍ .
ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﺒﺎﺑﺎ ﻏﻨﻮﺝ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ، ﻭﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ

سوف تحضرين ثمرة من الباذنجان النيئة و تضعينها بشكل مباشر علي النار حتي يتم شويها و تسويتها و سوف تعرفين ذلك عندما تغرسين بها السكين او الشوكه لكي يتم التاكد من تسويتها و بعدها تحضرين الطحينه و الملح و الخل و الليمون و كمية خفيفة من الزيت و تقومين بخلطم و بعدها تهرسين الباذنجان و تقومين بخلطهم جميعا و يقدم بارد او سخن

المكونات 
باذنجان
طحينة
اثنان من فصوص الثوم
خل وليمون
وملح
معلقة زيت
طريقة التحضير
يتم شوي البذنجان علي النار حتي تصبح طرية ثم بعد ذلك توضع في الخلاط ومعه الطحينة والثوم والخل واليمون والملح ويوضع معهم القليل من الماء ويتم ضربه جيدا حتي يصبح مهروسا ثم يوضع في طبق و يوضع عليه معلقة الزيت .

المقادير 
باذنجان 
ثوم وفلفل
ليمون 
بندورة 
ملح
زيت زيتون
اولا نقوم بغسل الباذنجان وازالة القطعة الخضراء التي تعلو حبة الباذنجان وغرس السكين في منتصف حبة الباذنجان ووضعها في الفرن او في طنجرة كهربائية حتى يتم شويه ويمكن قليه في مقلاة 
نقوم بوضع الثوم والفلفل حسب الرغبة وتهريسهم 
نقوم بتقطيع البندورة ويمكن فرم البقدونس ووضعه مع البندورة 
بعدما يجهز الباذنجان المشوي او المقلي نقوم بدقه فوق المكونات ووضع الملح والليمون ونحركه جيدا يصبح جاهز للتقديم يمكن وضع زيت الزيتون عليه او عدم وضعه حسب الرغبة