كيف أعمل جبنة من الحليب؟

باختلاف انواع المستحلبات يمكن تحضير انواع جبن مختلفة فوصفة جبن الحلوم من الأنواع بسيطة المكونات و التحضير
طريقة صنع جبنة الحلوم من الحليب:
•باستخدام خمسة كيلو حليب دافئ(40 درجة مئوية تقريبا)
•مادة المخثرة للحليب (يحضر من الصيدلية) يتم استخدامه بإذابة نصف ملعقة صغيرة منه في ربع لتر ماء و نضيفها للحليب
(لا يضاف قبل اذابتها)
 •يحرك الخليط قليلا، يغطى و يترك في مكان دافئ لساعة ليتخثر
•بعد تخثر  الحليب نقطعها  دون  تحريكها و نتركها لمدة 15 دقيقة
 سنلاحظ خروج ماء صفراء اللون
•نصفي قطع الجبنة على قطعة شاش بمصفاة لمدة 30 دقيقة 
•نقوم  بغلي  الماء  المصفاة  من  الجبنة 
•نضيف اليه  الجبنة  لتعقيمها  من  البكتيريا
•تكون  جاهزة  عندما  نلاحظ طفو الجبنة  على  السطح 
•نفصلها  عن  ذلك  الماء  نتركها  تبرد
•يتم حفظها في ماء و ملح

أحضر وعاء وأضع الحليب السائلة علي نار متوسطة حتي يغلي،ثم أضيف الخل والملح وأحركهم جيدا بعد ذلك أتركه حتي يبرد قليلا وأضعه بشاش أبيض ثم أربطه جيدا وأتركه بمصفاة وأضع فيه ثقل مثل طنجرة وبها حجر حتي يتصافي كل الماء منه، لمدة 6 أو 7 ساعات ، بعدها أقوم بأخراج الجبنة من الشاش وأقطعها .
وصحتين وهنا...