كيف أطهي محشي الباذنجان؟

نحضر باذنجان بحجم صغير ونقوم بأزالة القمع عنه ، ثم نقوم بحفر الباذنجان ونجعل جلدته رقيقة جداً ثم نقوم بغسله جيداً وبعدها نضعه بمصفاة ليتصفى ، وبعدما يتصفى نضعه على ورق المطبخ ليجف جيداً ، ثم نحضر حشوة الباذنجان وهي نفسها حشوة الكوسا وورق العنب وتتكون من الأرز واللحمة المفرومة النية مع رشة ملح و بهار مشكل وزنجبيل ، ثم نقوم نقوم بحشي البذنجان مع ترك مجال في نهاية الباذنجان تقريباً ٢سم ، ثم نضعه في القدر ونضع عليها عصير البندورة الطازج ونضعها على الغاز ليغلي ثم نتركه على نار هادئة لينضج جيداً، ويمكن وضع الكوسا مع الباذنجان .

لتحضير محشي الباذنجان يجب علينا تجهيز مايلي:
باذنجان، رز، لحمة، بندور، رب البندورة، ثوم، نعنع. 
اولا نقوم بغسل الباذنجان وثم حفره وغسله جيدا، وثم يتم تجهيز الحشوة نصع اللحمة على النار ثم نضع عليها الرز ونقلبه قليلا ونضع عليه الملح والبهارات، ونقوم بحشيها وعند الانتهاء نضعها على النار وبعد الغليان نصيف برش البندورة وثم الرب حسب الرغبة، ومن ثم نضع الثوم المدقوق والنعنع وتترك على النار لمدة ساعة تقريباً. 

لاعداد وجبة محشي الباذنجان نقوم بتنظيف الباذنجان وتقويره من الداخل وتقطيعه الي نصفين  وغسله ومن ثم تركه حتي الجفاف ثم نقوم بإعداد الحشوة نقوم بتقطيع البصل وعمل الصلصة ثم تسبيكها ثم وضع البهارات والشبت والكزبرة والبقدونس ثم يتم وضع الارز بعد غسله ثم يتم الطهي المتوسط حتي يهدأ ويتم حشو الباذنجان  ومن ثم وضعه  في اناء علي النار للطهي .