كيف أطبخ شيخ المحشي؟

لتحضير شيخ المحشي او المخشي نحتاج :
400 غرام لحمة مفرومة 
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (10 غرام)
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام)
حبة بصل مقرومة ناعم 
كيلو كوسا 
لتر لبن شنينة
ملعقة نشا (25 غرام)
ملعقتين كبيرتين سمنة بلدي (30 مل)
صنوبر مقلي 
نقلي اللحم المفروم مع البصل بملعقة سمنة بلدية و البهارات المشكلة و الملح نتركها تبرد ثم نضيف الصنوبر 
نشوي الكوسا بعد تقويرها مع سمنة بلدية و نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تتحمر ثم نحشيها باللحم و الصنوبر و نتركه يبرد 
لتحضير اللبن : 
نخلط اللبن مع النشا في الخلاط الكهربائي ثم نضعه على النار و نستمر بالتحريك الى ان يغلي و من بعدها نضيف الكوسا و السمن البلدي عليها و نقدمها بجانب الأرز الابيض

نقوم بتحضير اللحمة المفرومة ب تقليبها مع بصلة وزيت و تبهيرها ب بهار مشكل وملح ثم وضعها بمصفاة ثم نحضر الكوسا بالحجم الصغير ونحفرها ونقوم بغسله ووضعها بمصفاة ثم نقوم بحشي اللحمة داخل الكوسة ونقوم بقليها بزيت مغمور ، ثم نضعها ب طنجرة ونغمرها بالماء وتركها تغلي غلوث واحدة ثم نشيلها من الماء ، و نحضر علبة لبن بالخلاط نضع فيها ملعقة نشا و وشة ملح ثمنبها بطنجرة ونحرك اللبن على الغاز واذا شعرنا أنه جامد نزيده بقليل من الماء ثم نضع الموسا مع اللبن وتركه يغلي على الغاز ل ربع ساعة ، و نقوم بعمل أرز بشعيرية بجانبها .