هل يوجد فرق في القيمة الغذائية بين البروتين النباتي والبروتين الحيواني

نعم يوجد البروتينات الحيوانية كاملة ، لكن البروتينات النباتية لا.

هناك حوالي 20 نوع من الأحماض الأمينية التي يستخدمها جسم الإنسان لبناء البروتينات. تصنف هذه الأحماض الأمينية على أنها أساسية أو غير أساسية. يمكن لجسمك أن ينتج أحماض أمينية غير أساسية. ومع ذلك ، لا يمكن أن تنتج الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي يجب الحصول عليها من خلال نظامك الغذائي.

تتشابه مصادر البروتين الحيواني، مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض ومنتجات الألبان ، مع البروتين الموجود في الجسم. تعتبر هذه مصادر كاملة للبروتين لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك ليعمل بشكل فعال.

على العكس من ذلك ، تعتبر مصادر البروتين النباتي ، مثل الفول والعدس والمكسرات غير مكتملة ، لأنها تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. تشير بعض المصادر إلى أن بروتين الصويا كاملاً. ومع ذلك ، يوجد نوعان من الأحماض الأمينية الأساسية بكميات صغيرة فقط في فول الصويا ، لذلك لا يمكن مقارنته بالبروتين الحيواني.

الأطعمة الحيوانية هي مصادر بروتين عالية الجودة. تفتقر المصادر النباتية إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية ، مما يجعل من الصعب الحصول على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم. تميل الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني إلى أن تكون عالية بالعديد من العناصر الغذائية التي غالبًا ما تفتقر إليها الأطعمة النباتية.

وتشمل هذه:

بالطبع ، هناك أيضًا الكثير من العناصر الغذائية الموجودة في النباتات التي تفتقر إلى الأطعمة الحيوانية. لذلك ، فإن تناول كميات متوازنة من كليهما هو أفضل طريقة للحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها.