ما هي مكونات و طريقة عمل المقلوبة؟

لتحضير المقلوبة نحتاج الى:
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ارباع
كيلو ارز مصري
حبة متوسطة من باذينجان او زهرة 
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (25 غرام)
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة (10 غرام )
ملعقة كبيرة سمنة (15 مل)
حبة بصل متوسطة مفروم ناعم 
فصين ثوم
ملح حسب الرغبة
نغسل الأرز و ننقعه لمدة نص ساعة
نضع الثوم و البصل مع السمنة و نقلبهم ثم نضيف الدجاج و البهارات و نحركها و نتركها تتشبع بالنكهة 5-10 دقائق و هي مسكر عليها الطنجرة ثم نضيف لتر ماء والملح و نتركه يغلي حتى ينضج الدجاج
في هذه الأثناء نقوم بقلي الباذنجان او الزهرة 
و عندما ينضج الدجاج نصفيه من المرق و نضع المرق في وعاء اخر لاستعماله لاحقا ثم نصف الدجاج في قاع الطنجرة و نضع الزهرة او الباذنجان فوقه و نضع الارز عليه ثم نصب نصف كمية مرق الدجاج و نتركه يغلي على نار عالية حتى يتضاعف حجم خبة الارز يعني لمدة 5 دقائق  ثم نضيف باقي المرق و على نار هادئة حتى يستوي الارز 

مقلوبة الباذنجان

المكونات:
دجاجة مقطعة الى ٦ قطع
٢ كوب أرز مصري
١ كوب أرز بسمتي
٢ حبة باذنجان كبير
زيت للقلي 
لتر ونصف ماء
البهارات( ملح ، فلفل اسود، بهارات المقلوبة، بهارات مشكلة، كركم )

الطريقة:
١. نقلي قطع الدجاج بالزبط من الجهتين 
٢. نسلق الدجاج بالماء والبهارات لمدة نصف ساعه
٣. نقلي قطع الباذنجان
٤.نتبل الأرز المنقوع والمغسول بالبهارات 
٥. في طنجرة نضع قطع الدجاج ثم فوقها الباذنجان ثم الأرز وفرقعات نضع مرق سلق الدجاج لكل كوب أرز كوب مرق ونزيد بمقدار قليل حتى يغمر الأرز ثم نضيف زيت القلي 
٦. عندمًا ينشف ماء الأرز بخفض الحرارة ونتركه حتى يستوي

صحه وعافية