كيف أطبخ المقلوبة؟

يتم طبخ المقلوبة بهذه الطريقة :
المكونات : دجاج مقطع ومنظف , أرز بسمتي كيلو , بصل شرائح , ثومة فصوص , حمص حب مسلوق , باذنجان مقلي ,بطاطا مقلية , قرن فلفل أخضر , زهرة مقلية .
طريقة تحضير المقلوبة :

تعتبر المقلوبة من الأطباق الشعبية المنشترة بكثرة , وتختلف طريقة إعدادها بين الناس , والفرق يكمن بنوع الخضراوات المستخدمة .

كيفية طبخ المقلوبة :

- يتم إحضار دجاج 4 قطع او حسب عدد الأشخاص , يتم تنظيفه وتقطيعه وغسله جيداً
- حبة بصل 
- رز ابيض " اي نوع تفضلينه " 
- زيت نباتي
- 4 فصوص من الثوم .
-  حبة بطاطا .
-حبة باذنجان .
- نصف رأس زهرة صغير
- الشعيرية .
- ملعقة كبيرة بهارات متنوعة 
- ملعقة صغيرة كركم 
- ملعقة صغيرة فلفل السود
- حبتين جزر .
- ملح
-ماجي

- يتم نقع الرز لمدة قصيرة حتى تصبح حبته لينة
- يتم وضع الدجاج في قدر , ثم نضع عليه بعض زيت نباتي و البصل والثوم ويتم إضافة البهارات المتنوعة مع الكركم والفلفل الأسود ويتم إضافة قليل من الملح والماجي, ثم توضع كمية من الماء ويترك الدجاج حتى ينضج . 
- نقوم جانباً بتحضير المقالي , حيث نقوم بغسل الخضراوت جيداً ثم تقطيعها وقليها .
- نقلي الشعيرية في مقلاة , ثم نصفيها من الزيت ونضعها جانباً  .
- نقوم بخلط الشعيرية مع الرز جانباً .
- مجرد نضوج الدجاج نقوم بتصفية مرقته جانباً ونزيل البهارات والثوم والبصل , ثم نأخذ المقالي ونضعها اسفل الطنجرة بترتيب , ثم نضع الدجاج , ونقوم بعدها بوضع الرز , ثم نضيف مرقة الدجاج , ونتركها على النار لحين نضوج الرز! 
- يتم تطبيقها على سدر , ويتم إضافة البقدونس , او الفستق عليها للتزيين .

وصحة وهنا !

تعد المقلوبة من أشهى الطبخات الشعبية التي تشتهر بها بلاد الشام بشكل عام , وسميت بهذا الاسم لأننا نقوم بقلب طنجرة المقلوبة في وعاء مسطح ليتم بعد ذلك تناولها, و سأساعدك أخي/أختي السائل/ة في التعرف على كيفية طبخها من خلال الخطوات التالية :
أولاً : المكونات : ستحتاج أخي /أختي السائل/ة إلى :
1. حبة باذنجان كبيرة أو رأس زهرة و 4 حبات بطاطا 
2.حبتان من البصل 
3.حبتان من البندورة 
4.قرن فلفل حار (حسب الرغبة)
5.بهارات متنوعة ومختلفة (ملح ,كاري,هال مطحون,زنجبيل مطحون,ورق غار,فلفل أسود,بهارات مشكلة,بهار المقلوبة)
6.قطع من الدجاج (أفترض عزيزي السائل أنك قمت بغسلها وتنظيفها جيداً)
7.أرز
8.زيت زيتون و زيت دوار الشمس

ثانياً : طريقة التحضير 
1. وضع القليل من زيت الزيتون في طنجرة على نار هادئة ثم تقطيع البصل إلى شرائح ووضعها في الزيت 
2. إضافة قطع الدجاج وتقليبها مع البصل و الزيت
3.إضافة قطع من البندورة و الفلفل الحار إلى الدجاج 
4.إضافة البهارات جميعها إلى الطنجرة و تقليب المكونات , ووضع الغطاء على الطنجرة على نار هادئة
5.في هذه الأثناء ,قشر/ي الباذنجان و البطاطا ثم تقطيعها إلى قطع بحجم وسط و من ثم قليها بزيت دوار الشمس .
6. عند الانتهاء من قلي الباذنجان و البطاطا ضعي 3 كاسات أرز في ماء فاتر.
7.افحص/ي مدى استواء الدجاج , إذا كان قريباً للاستواء قومي بإضافة البطاطا والباذنجان إلى الطنجرة (ضعيها فوق الدجاج بشكل مرتب ) ثم إضافة الماء على الطنجرة و غمر المكونات.
8.نبقي الطنجرة على النار تغلي لمدة 20 دقيقة أو ربع ساعة حسب استواء المكونات جميعها ثم نقوم بغسل الأرز و إضافته إلى الطنجرة 
9.نبقيها على النار إلى أن يجف الماء كلياً و نغلق تحتها.

وصحة وهنا 

المقادير

طريقة اعمل 

 

تعد اكلة المقلوبة اكلة شعبية لذيذة تشتهر بها فلسطين والاردن وهذه طريقة تحضيرها 

لتحضير المقلوبة نحتاج إلى 
 دجاج - بطاطا -باذنجان -بصل - بندوره - ثوم - ملح - فلفل - بهار - ارز
 1 . يتم غسل الدجاج جيدا وثم يتم سلقه واضافه الملح والفلفل والبهارات.
 2 . يتم تقطيع الباذنجان والبطاطا وتقلى بالزيت 
 3 . في طنجرة تقطع البندورة إلى شرائح وتضاف اسفل الطنجرة ثم يضاف البطاطا والباذنجان والبصل المقطع شرائح والثوم.
 4 . يضاف الأرز والملح والبهارات.
 5 . نأخذ مقدار شوربة دجاج مناسبه للرز ونضيفها إلى الرز ويترك على نار هادئة حين الاستواء.
 6 . يقدم ويزين حسب الرغبة.

طريقة عمل المقلوبة